Τραχανάς ξινός παραδοσιακός Crunchy traditional sour

4 κιλά γιαούρτη, 3 κιλά σπασμένο σιτάρι ανακατεύουμε και αφήνουμε μια νύχτα ,,μετά απλώνουμε για μια μέρα στον ήλιο να φύγουν λίγα υγρά, περνάμε στο κόσκινο ,βάζουμε σε ταψιά να είναι 4-5 εκατοστά ο τραχανάς αφήνουμε στον ήλιο για 2-3 μέρες ανακατεύουμε 2-3 φορές την μέρα, να φύγουν πάλι τα υγρά, την νύχτα βάζουμε τα ταψιά μέσα στο σπίτι μας αποθηκεύετε σε μπολ πλαστικά, η για πολλά χρόνια σε γυάλινα βάζα αποστειρωμένα σας ευχαριστώ 4 kilos of yogurt, 3 kilos of cracked wheat, mix and leave overnight, then spread out for a day in the sun so that some liquids leave, pass through a sieve, put in pans so that the trachanas are 4-5 cm, leave in the sun for 2-3 days mix 2-3 times a day, so that the liquids go away again, at night we put the pans inside our house, store them in plastic bowls, or for many years in sterile glass jars thank you