Bouillie de maïs fermente ( koko baka)

Ingredients : Pour la bouillie 150 g de maïs ou farine de maïs 100 g de sucre en poudre Piment, poivre, gingembre Facultatif (clou de girofle) Nettoyez et tremper le maïs 2 jours durant en changeant l'eau. Réservez l'eau de trempage et mixer le mais avec tous les épices pour obtenir une pâte très lisse. Ajoutez l'eau de trempage et passer la au tamis. Faire la cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant le tout. Pour les galettes (gôfloto) 300 g de farine 5 g de levure boulangère 1 sachet de sucre vanillé 150 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 250 ml d'eau tiède Huile de friture Mélangez le tout. Battez bien le mélange et laissez le reposer 2 à 3 heures Faire frire les galettes. Bon appétit