La Cata del Barrio de la Estación 2026 - EL MARIDAJE DE MUGA Y COBO ESTRATOS

La Cata del Barrio de la Estación 2026 Historia, evolución y territorio en la cocina de Miguel Cobo En pleno corazón de Burgos, junto al Museo de la Evolución Humana y la histórica Casa del Cordón, Miguel Cobo ha creado en Cobo Estratos un espacio donde gastronomía, historia y creatividad conviven en constante diálogo. Sobre la esencia de Cobo Tradición, donde Cantabria y Burgos se encuentran a través de una cocina de producto, guisos y brasas, se alza Cobo Evolución, distinguido con estrella Michelin. Un proyecto único que nace del deseo de cocinar la evolución humana desde la mirada de Atapuerca. Con el apoyo de investigadores de la Fundación Atapuerca, el Museo de la Evolución y la Universidad de Burgos, Miguel Cobo explora la relación entre alimentación y evolución humana en un viaje gastronómico que atraviesa seis etapas de la historia: África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma y Mestizaje. Una propuesta donde antropología y cocina se funden para reflexionar sobre el origen y el futuro de la humanidad a través del sabor, en una Burgos convertida en cruce de caminos culturales y gastronómicos. EL MARIDAJE DE MUGA Y COBO ESTRATOS ‘Flor de Muga Blanco Reserva 2022’ y ‘Muga Selección Especial 2021 Magnum’ con brioche de ternera japo, acidulados y emulsión ahumada.