【高雄】40歲遭資遣!昔五星烘焙廚人生巔峰慘摔 高檔用料平實價格 偕妻低谷竄起∣一步一腳印【騎樓下的麵包主廚】20250601

本集完整內容：   • 單車賣油飯騎進國宴/騎樓下的麵包主廚/一定要漂亮海鮮叫賣/40年的青春蔥油餅攤∣一步...   陳韋豪和太太羅詠綺在高雄鳳山住家門前擺攤賣西點麵包，儘管地點在巷弄騎樓下，外觀也一點都不起眼，每到下午三點出爐時間，卻總會湧來跟鐵粉一樣的老客人爭相報到。「我們家很特別喔，都是今天出什麼他們買什麼，司康、鹹派、生乳捲、生吐司、乳酪塔、磅蛋糕…每天都有驚喜!」羅詠綺聊起跟先生的騎樓生意奇蹟，總是充滿活力，更帶著成就感，也誠心坦言，那是因為他們從來只選用天然、新鮮的食材，更堅持不放多餘的人工添加劑。像是做湯種吐司，每天上午她一定幫先生上市場挑芋頭，自己回來熬芋泥，另外像前陣子是草莓季就煮草莓醬，金鑽盛產，她就不厭其煩削鳳梨、切鳳梨、調煮成醬，真心實意大概就像做給三個孩子吃的，九年下來才能養出一片信任他們的在地主顧！ . 其實陳韋豪打從年輕就對烘焙很有興趣，他是屏東孩子，那年在高雄一間麵包店前，發現一張麵包店師傅徵人廣告，當時隔著玻璃，他像是一見鍾情地對麵包動了心，即使毫無經驗也鼓起勇氣去應徵，「沒有薪水也沒關係，我只想學做麵包！」是那股熱忱和誠懇的態度，打動了麵包店老闆，還從一開始說好的不支薪，一路被他感動到不斷加薪。而後幾年，他的的求職態度始終如此，轉職也從不求加薪，為的是學好功夫技術。「師傅不喜歡做的，我通通接下來做」，記得有次蛋糕師傅沒來，老闆娘心急如焚，他自告奮勇跳出來，想不到畫出來的蛋糕比師傅還美！ . 就這麼他一路勤學跳槽升職，還當上紅極一時的麵包工場幹部，後來甚至做到五星級飯店的西點烘焙主廚，只是誰也沒料到七年後飯店營運不善，他成了資遣名單中的其中一個！「那時候小女兒剛出生不久，太太也都需要在家帶小孩，再回去工廠過沒日沒夜的生活總不是辦法…」幾經思考，兩夫妻於是決定創業從社區出發，「一開始我們不懂包裝，看起來很粗簡也被罵過啊…」又因為預算有限，一家五口搬了三次家，最後才找到目前住辦通用的透天厝。創業艱辛，房租、裝潢、材料費就花掉大部分積蓄，再加上3個孩子的生活費開銷，記得最難熬的階段還是太太回娘家借錢周轉才撐過來的。 . 另外被資遣前，陳韋豪專攻的品項是蛋糕甜點，然而社區型生意要角其實是麵包、吐司，為此他花時間研究起麵團筋性、湯種質地，像是吐司就用到吐司界中的皇后，北海道麵粉，奶油也堅持用紐西蘭進口或澳洲動物性奶油，糖的部份則是選用成本更高的日本上白糖跟海藻糖來做取代，日子久了，儘管騎樓下始終只有層架，擺幾張桌子，麵包西點卻因為用料實在、價格平實加倍擄獲人心。「當我們在失敗的過程中，也會找到一個新的起點...」人生路上跌了一跤，但因為堅持和腳踏實地，現在一家人拾獲的美好反而更甚以往! 和漾手作烘焙 0989 125 516 高雄市鳳山區自強二路158巷22-1號 【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如 TVBS 55台 每週日 22:00首播 YouTube頻道 每週一 22:00播出 ✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔https://bit.ly/2GEBQr7 ●官方FB粉絲頁：  / tvbsnewtaiwan   ●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/ ●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/ ●TVBS優選頻道：https://bit.ly/2YhwDAj #快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多