Πατατόπιτα νηστίσιμη πεντανόστιμη !!!!!!!!

Υλικα για το ζυμαρι 1 αναψυκτικο σοδα 1 κουταλακι του γλυκου αλατι 1 κουταλια της σουπας ξυδι 3 κουταλιες της σουπας λαδι σπορελαιο 1 μπεκιν αλευρι 3 κουπες η' 700 γρ περιπου 1 βουτυρο φυτικο για το αλειμμα των φυλλων - Υλικα για την γεμιση 8 πατατες 4-5 πιπεριες κερατο 4-5 πιπεριες φλωρινης 1 -2 φρεσκα κρεμμυδια 4 ξερα κρεμμυδια 2-3 καροτα 2 ξερα κρεμμυδια 1 κνορ μια ροη μαυροπιπερο μια ροη θυμαρι μια ροη δυοσμο μια ροη ριγανη 1 κουταλια της σουπας κοφτο αλατι 2 κουταλια της σουπας ανηθο 2 κουταλιες της σουπας μαιντανο 3 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο εκτελεση για την γεμιση Σε μια κατσαρολα βαζουμε της πατατες, τα καροτα , τα 3 κρεμμυδια ξερα ,και τα βαζουμε να βρασουν .Δοκιμαζουμε με ενα πιρουνι της πατατες μετα απο ενα τεταρτο αν τρυπιουνται ευκολα ,θα πει οτι εχουν βρασει .Κλεινουμε το ματι της κουζινας και βαζουμε και της 3 πιπεριες κερατο ή φλωρινης οτι εχετε....Τα αφηνουμε ενα τεταρτο και αφου μαλακωσουν οι πιπεριες της βγαζουμε και της ψιλοκοβουμε ,παταμε και με ενα πιρουνι ή με το ειδικο μηχανημα που ειναι για της πατατες καλα να μην εχει κομματια και τα βαζουμε σε ενα μπολ .Ψιλοκοβω και τα κρεμμυδια ,και στην συνεχεια το καροτο στο τριφτη ή το παταω και αυτο με το μηχανημα ή το πιρουνι....Σε ενα τηγανι βαζω 2 - 3 κουταλιες ελαιολαδο και ψιλοκοβω το 1 κρεμμυδι ξερο και το σωταρωνα καραμελωσει και στην συνεχεις βαζω μεσα και την ψιλοκομμενη , την μια πιπερια κερατο και της 2 πιπεριες φλωρινης..της σωταρω καλα και αυτες μεχρι να μαραθουν και στο τελος προσθετο το φρεσκα κρεμμυδακια τα σωταρω ελαφρως και αυτα και προσθετο λιγο αλατι και την κνορ.Τα προσθετο στο μπολ με της πατατες που της εχω πατησει.Προσθετο στο μπολ τα μπαχαρικα το μαυροπιπερο,το θυμαρι,το δυοσμο,την ριγανη,το ανηθο,το μαιντανο, το αλατιτα ανακατευουμε ολα καλα .Το αφηνουμε να κρυωσει καλα...... Εκτελεση για το ζυμαρι Σε ενα ταπερ βαζουμε την σοδα μετα το αλατι αφηστε να αφρησει και υστερα το ξυδι,το λαδι, και ανακατευουμε καλα και τελος το αλευρι και το μπεκιν... ζυμωνουμε και θελουμε μια ζυμη μαλακια, την αφηνουμε μιση ωρα να ξεκουραστει..... αφου περασει μιση ωρα ,αλευρωνουμε το μπαγκο μας και τοποθετουμε το ζυμαρακι μας και το κοβουμε σε δυο μπαλες,οπου η μια μπαλα -ζυμαρακι να ειναι σε πιο λιγο βαρος τι εννοω; το φυλλο που θα ανοιξουμε για κατω π.χ αν ειναι 600 γρ το δευτερο για επανω που θα βαλουμε να ειναι στο περιπου πιο μικρο δηλ 500 γρ. Ανοιγουμε το πρωτο φυλλο οσο πιο μεγαλο μπορουμε, αφου εχουμε το βουτυρο φυτικο σε θερμοκρασια δωματιου η΄΄ το αλειφεις με το χερι πανω στο φυλλο η' το λιωνειςστο φουρνο μικροκυμματων η΄σε μπεν μαρι... βουτυρωνουμε μεχρι να γινει μια μπαλα.το ιδιο κανουμε και με το αλλο φυλλο το βαζουμε σε μια σακουλα το δενουμε και το βαζουμε συντηρηση για 2 ωρες η' καταψυξη για μια ωρα..... Κατοπιν το βγαζουμε απο το ψυγειο και ανοιγουμε ενα φυλλο μεχρι το ταψι μας,βαζουμε την γεμιση στην πιτα ,απο πανω την μπεσαμελ [ δες βιντεο ] και απο επανω το δευτερο φυλλο... χαραζουμε την πιτα μας και αλειφουμε πρωτα με σπορελαιο και κατοπιν με βουτυρο φυτικο ....σε προθερμασμενο φουρνο ψηνουμε την πιτα μας στους 200 βαθμους αντιστασεις μεχρι να ροδισει ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ