Caputo Pizzamehl im Test – welches ist das Beste? (Die großen Unterschiede erklärt!)

Willkommen zurück auf Waldis Pizza Kanal! Heute dreht sich alles um die verschiedenen Pizzamehle von Caputo – wir schauen uns an, worin genau die Unterschiede liegen und welches Mehl für welchen Teig oder Pizza-Stil besonders geeignet ist. Wenn du – wie ich – zu Hause hochwertige Ergebnisse beim Pizzabacken erzielen willst, findest du bei www.waldispizza.de alles, was deine Pizza-Träume wahr werden lässt: Pizzamehle, Zubehör, Tipps & Inspiration. 🍕🛒 Hier findest du die Übersicht zu allen im Video vorgestellten Mehlen: ⸻ 1. Caputo Pizzeria • Besonderheit: Klassisches Tipo 00 Mehl, ideal für neapolitanische Pizza mit hoher Hitze. • W-Wert: ca. 260–280 • Eiweißgehalt: ca. 12,5 % • Typ: 00 • Empfohlene Hydration: 60–65 % • Empfohlene Gehzeit: 12–24 Stunden ⸻ 2. Caputo Cuoco (Chef’s Flour) • Besonderheit: Kräftigeres Mehl für längere Fermentationen und kalte Teigführungen. • W-Wert: ca. 300–320 • Eiweißgehalt: ca. 13 % • Typ: 00 • Empfohlene Hydration: 65–70 % • Empfohlene Gehzeit: 18–48 Stunden ⸻ 3. Caputo Semola Rimacinata • Besonderheit: Doppelt gemahlenes Hartweizenmehl, perfekt zum Ausrollen und als Staubmehl. • W-Wert: ca. 250 • Eiweißgehalt: ca. 12,5 % • Typ: Semola (Hartweizen) • Empfohlene Hydration: abhängig vom Mischanteil, meist 55–60 % • Empfohlene Gehzeit: je nach Verwendung ⸻ 4. Caputo Nuvola • Besonderheit: Entwickelt für luftige, voluminöse Teige – „Nuvola“ bedeutet Wolke. • W-Wert: ca. 260–280 • Eiweißgehalt: ca. 12,5 % • Typ: 0 • Empfohlene Hydration: 70 % oder mehr • Empfohlene Gehzeit: 24–48 Stunden ⸻ 5. Caputo Manitoba • Besonderheit: Sehr starkes Mehl mit hohem Proteinwert – ideal für lange Reifezeiten. • W-Wert: ca. 370–390 • Eiweißgehalt: ca. 14 % • Typ: 0 • Empfohlene Hydration: 65–75 % • Empfohlene Gehzeit: 24–72 Stunden ⸻ 6. Caputo Integrale • Besonderheit: Vollkornmehl mit kräftigem Geschmack und rustikalem Charakter. • W-Wert: keine genaue Angabe • Eiweißgehalt: ca. 12–13 % • Typ: Integrale (Vollkorn) • Empfohlene Hydration: 60–65 % • Empfohlene Gehzeit: 12–24 Stunden ⸻ 7. Caputo Tipo 1 • Besonderheit: Etwas dunkleres Mehl mit mehr Mineralstoffen – traditionell und aromatisch. • W-Wert: ca. 250–270 • Eiweißgehalt: ca. 13 % • Typ: 1 • Empfohlene Hydration: 65–70 % • Empfohlene Gehzeit: 18–36 Stunden ⸻ 8. Caputo Nuvola Super • Besonderheit: Weiterentwicklung der Nuvola-Linie mit noch stärkerem Glutengerüst für extrem luftige Teige. • W-Wert: ca. 320–340 • Eiweißgehalt: ca. 13 % • Typ: 0 • Empfohlene Hydration: 75 % oder mehr • Empfohlene Gehzeit: 24–48 Stunden ⸻ 👉 Alle diese Mehle findest du natürlich bei mir im Shop: www.waldispizza.de Dort bekommst du auch Zubehör, Pizzateigboxen, Schaufeln und vieles mehr rund um die perfekte Pizza zu Hause. Wenn dir das Video gefallen hat: Daumen hoch, abonnieren und Glocke aktivieren, damit du kein neues Video verpasst! Viel Spaß beim Nachbacken und bis zum nächsten Mal auf Waldis Pizza Kanal! 🍕🔥