Crema de lechuga viva by Lucía Grávalos

Tercera receta de Lucía Grávalos - Crema de lechuga INGREDIENTES: 1/2cebolla 3 lechugas gota viva 1L de caldo pollo o cocido 1 brick pequeño de leche evaporada ELABORACIÓN: 1-Cortar la cebolla en tozos grandes y, posteriormente, limpiar las hojas de la lechuga. 2-Cortar un tercio de las hojas de lechuga en líneas finas para utilizarlas como guarnición y separarlas hasta el montaje final. 3-Sofreir en una olla con una cucharada de aceite de oliva la cebolla hasta que se quede medio transparente. 4-Echar el litro de consomé de pollo y el resto de hojas lechuga que dejaremos hirviendo a fuego medio durante 10 minutos. 5-Dejamos enfriar la lechuga cocida y la licuamos hasta que obtenemos la crema. Volvemos a la olla y le echamos la leche evaporada. Sazonamos al gusto y hervimos todo a fuego medio durante 5 minutos. 6-Servimos la crema con las hojas de lechuga separadas en un plato hondo o cuenco sopero. 7-Añadir agua de lechuga licuada o filtrada para dar color a la sopa ¡Que aproveche!