Perníčky tlačené do dřevěné formy

Recept na formový perník: 100 g hrubé žitné mouky, 100 g hladké pšeničné chlebové mouky, 100 g sádla, 50 g moučkového cukru, 50 g tekoucího medu, 1 celé vejce, 2 lžičky perníkového koření, 1 lžička kakaa, 1 lžíce rumu, 1 špetka soli Suroviny zpracujeme v těsto. Těsto necháme zaležet přes noc, může být i déle. Vykrajujeme formičkou nebo vytvoříme kuličku a vtlačujeme do dřevěných forem. Pomocí nože vytlačené těsto z formičky vyklopíme. Perníčky potřeme rozšlehaným vejcem zředěným vodou. Pečeme v troubě na 150 °C asi 10–15 min. Zdroj: Šťastná, Prachařová, Lidové pečivo v Čechách a na Moravě, ÚLUV 1988