❣️Je réalise la POMME D’AMOUR en trompe l’œil ❣️

Coucou, je vous propose la pomme d’amour en trompe l’œil. Qu’est-ce que vous en pensez ? Très léger et bien parfumée. Il faut bien respecter le temps de froid et les températures des glaçages. MATÉRIEL : Moules Demi-sphères (8*5cm) et moule demi-spheres (6*6cm) Recette inspirée d’Emily et Thibaut. FINANCIER (moule de 6*6cm) 30 g de beurre fondu 20 g d’amandes en poudre 10 g de farine 40 g de blanc d’œufs 25 g de sucre semoule COMPOTÉE DE POMME (moule de 6*6cm) 2 Pommes Gala 25 g de sucre semoule 8 g de jus de citron 5 g de vanille en poudre POMMES CARAMÉLISÉES (moule de 6*6cm) 260g de pommes Gala épluchées et en petits morceaux 2g de gélatine 15 g de beurre 35 g de sucre semoule 35 g de glucose 10 g de jus de citron, 100 g de brunoise de pomme Gala GANACHE MONTÉE DULCEY (moule de 8*5cm) 3 g de gélatine 40 g de lait 280 g de crème 80 g de chocolat Dulcey L’ENROBAGE 170 g de chocolat blanc 30 g de chocolat au lait 200 g de beurre de cacao Colorant liposolubles rouge NAPPAGE NEUTRE : 8 g de gélatine, 150 g d’eau, 150 g de sucre semoule Colorant hydrosoluble rouge Bon appétit. Recette inspirée de Thibaut Lefils.