Je fais le GRATIN de MACARONIS de Bocuse (et j’ai compris un truc…)

Retour à l’ère Giscard de la cuisine en 1976 avec Paul Bocuse et Marthe Mercadier, qui nous présentent une décadente recette de gratin de macaronis. Est-ce que les tonnes de matière grasse suffiront pour que ce gratin de pâtes mérite ses 3 étoiles michelin ? Vidéo originale INA :    • Recette : Poivron à la basquaise et gratin...   Pour soutenir la chaîne, vous pouvez choisir de commander le matériel utilisé dans mes vidéos : une fraction du montant me reviendra pour m'aider à développer mon contenu ! Cocotte en fonte Nordic Nest : https://www.nordicnest.fr/marques-de-... Balance de cuisine TIMEMORE Black mirror: https://amzn.to/4caOg5X Gants de cuisson : https://amzn.to/451onoj Cocotte en verre Pyrex : https://amzn.to/3OaSO2J Cocotte en fonte Kichly : https://amzn.to/3UlnFNx Poêle en fonte Ooni : https://amzn.to/3Npg9gG Pince de cuisine : https://amzn.to/48YwWRP Grignes (lames) de boulanger : https://amzn.to/3YzVM6F Racloir à pâte : https://amzn.to/3YzVQDr Bannetons : https://amzn.to/4eSCE9Z Thermomètre de cuisson : https://amzn.to/4iedxjH Moule à pizza Pomodoro : https://amzn.to/49aWOtD Moule à brioche Zenker : https://amzn.to/4i9OBdt Robot SMEG : https://amzn.to/3B3qr3h Micro Rode Wireless Pro : https://amzn.to/3ZuKPnz Micro Shure SM7B : https://amzn.to/48gKSWN Caméra Sony A7 IV : https://amzn.to/3YmgqFY Objectif Sony FE 1.8/50mm : https://amzn.to/4kGy9lA Objectif Sony grand angle : https://amzn.to/4jXD1l0 Vous pouvez aussi me soutenir sur Tipeee avec une contribution libre (merci ❤️) https://fr.tipeee.com/tom-cooks Recette sur omnomnom (réduction sur l'abonnement premium omnomnom via ce lien) : https://cook.link/GratinBocuse RECETTE DU GRATIN DE MACARONIS DE PAUL BOCUSE : Ingrédients : • 500g de macaronis • 1l de lait entier • 1 gousse d’ail, • 1 oignon nouveau (ou une moitié d’oignon sec hors saison) • 1 brin de sauge • 1 brin de persil • 75cl de crème fleurette + un peu de crème épaisse ou crème crue à discrétion • beurre, à discrétion • 300g fromage râpé (gruyère de préférence) • sel, poivre, muscade râpée Préchauffer le four à 180°C avec la sole uniquement (pas la voûte). Dans une casserole, tapisser le fond avec beaucoup de beurre, et faire bouillir 1l de lait avec l’oignon, la sauge, le persil et 10g de sel. Dans une autre casserole, chauffer la crème fleurette jusqu’à frémissement et maintenir chaude. Quand le lait commence à bouillir, verser les macaronis et faire cuire 5 minutes. Frotter la gousse d’ail sur un plat à gratin puis ajouter beaucoup de beurre sur la surface. Quand les macaronis sont cuits, les égoutter, retirer la garniture aromatique, et les verser dans le plat. Ajouter la crème fleurette, rajouter un peu de crème épaisse ou crue, du poivre, de la noix de muscade râpée. Ajouter 300g de fromage râpé. Enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et grillée. 00:00 Intro 00:36 L'émission et les ingrédients 03:06 En cuisine 10:35 Cuisson et dégustation