Del rancho a la quesadilla, así se elabora el queso de hebra en Tlaxco
Martín Albuquerque, dueño del taller “San Isidro” en Barrio Grande, elabora quesos artesanales desde hace 15 años y da empleo directo a más de 10 tlaxquenses. Don Martín narra que, en su taller, el día laboral inicia a las 9 am cuando llega la leche proveniente de diversos ranchos de la misma entidad. Con la leche de la primera ordeña obtienen el queso panela; mientras que el “quesillo” se comienza a procesar pasando el mediodía y con leche de la ordeña de la tarde... https://www.elsoldetlaxcala.com.mx/do...
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Oaxaca Cheese Workshop: Traditional Mexican Quesillo Step-by-Step
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Elaboración de Queso de Hebra
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