КАК СЕ ПРАВИ КАЧЕСТВЕНА РАКИЯ?Ще направя видеоклип, където подробно ще обясня целия процес от А - Я.

   • Урок по варене на ракия.Целият процес, по ...   - Урок по варене на ракия.Целият процес, по дестилация на алкохола от началото, до краят. Тук ще научите, как протичат процесите в дестилатора, при достигане на определени температури, в различните фракции. Алкохолът във видеоклипът е с висок градус, защото в дестилаторът беше поставена ракия, варена в обикновен казан, която желаехме да преварим.При потичането на алкохола от казана, задължително се отделя "първака", който е 1.5%-2.5% от количеството на общият алкохол в казана.Най-точно се определя, ако дестилатора е оборудван с термометър.Ацетонът потича при температура на фракциите в казана 56.5 градуса по Целзий, а метила го следва, когато температурата достигне 64.7 градуса по Целзий. При достигане на температура от 77.1 градуса на фракциите в казанът, потича етил ацетат. Визуално можете да разберете, какъв е алкохолът при плисване на малко количество с чашка, от течащият алкохол в огънят. Ако още се отделят фракициите на първака пламъка ще бъде, със зеленикав оттенък, когато пламъкът стане син означава, че е потекъл елиловият алкохол, тоест Вашата ракия. Това става при температура 78.4 градуса по Целзий -С2Н5ОН - етилов алкохол! Когато пламъкът се оцвети в жълтеникави нюанси , означава, че са потекли висшите алкохоли на "патоките".Това става, когато течността в казанът започва да ври с постоянен интензитет.Когато алкохолният градус падне под 40 градуса , отделяте останалият алкохол за преварка, при следващо варене. Когато налеете в чашка от алкохола и плиснете върху огънят и той, вместо да се активира започва да гасне, тогава алкохолният градус е паднал под 19 градуса. Хубавата ракия се прави, от качествен материал. Трябва да се спазва технологията на производство и алкохолът да се отдели в дестиларна, която може да отдели фракциите, на различните алкохоли.След като произведете, сравнително чист алкохол, трябва да се погрижите, за неговото отлежаване.Това се прави в дървени бурета, в които алкохолът е желателно да престои, поне една година.Във вече използвани бурета, можете да задържите ракията дълго време, и колкото повече престоява, в тях, толкова по-класна ще става.