Чипотле халапеньо / Chipotle jalapeno pepper

Чипотле это копченые острые перцы мясистых сортов. Коптят разные виды – и зеленые и красные. Традиционно применялись исключительно в мексиканской кухне. Чаще коптят халапеньо (Jalapeno), а именно следующие его подвиды: морита (Morita Chili), уачинанго (Huachinango), меко (Meco)и капоне (Chipotles Capones). Копченые халапеньо по вкусу похожи на острые сухофрукты с запахом костра и привкусом табака или какао, все зависит от сорта перца. Известны благодатя TABASCO Chipotle Sauce...