Как приготовить аварский хинкал? (Рецепт)

мука - 800 гр., кефир - 650 мл. сода -1 ч.л., яйцо соль - 2 ч.л. __________________________ Кефир лучше использовать комнатной температуры. Соедините все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Оставьте тесто отдохнуть на 30 мин. под кухонным полотенцем. Равномерно раскатайте тесто толщиной 1,5 см. , разделите на сегменты и отпустите в кипящий бульон. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем до закипания. Убираем крышку , перемешиваем и оставляем вариться на 3-4 мин. ( в зависимости от толщины теста размера кусочков). Не передержите Вынимаем на поднос и протыкаем серединку каждого кусочка деревяной палочкой (в моем случае это палочки для роллов 😂🤣) .