عصام سيد | دوره طرق الطهى الحلقه الاولى

الطهي = إنتقال الطاقة من مصدر حراري إلى الطعام تقوم الحرارة بتغيير ملمس الطعام ونكهته ورائحته ومظهره يتم طهي الطعام لكي: يقضي على ما فيه من كائنات دقيقة حيّة غير مرغوب فيها يجعل الطعام أسهل وأسرع فى التناول والهضم يجعل مذاق الطعام أفضل يحتاج: فهم الطرق الثلاثة التى تنتقل بها الحرارة: التوصيل، الحمل، الإشعاع فهم الأثر الذي يحدثه إنتقال الحرارة إلى الطعام بالنسبة إلى: البروتينات السكريات النشويات الماء الدهون فهم وإتقان طرق الطهي المستخدمة في نقل الحرارة إلى الطعام