簡單家常的高麗菜炒雞肉，如何炒出蔬菜的香味跟層次感，一定要學起來！

簡單家常的高麗菜炒雞肉，如何炒出蔬菜的香味跟層次感，一定要學起來！ 『蘿潔塔的廚房』高麗菜時蔬炒雞肉準備食材： 雞腿肉一份 約300克 高麗菜 約300克 紅蘿蔔 50克 青蔥 兩株或蒜苗一株 蒜頭 3瓣 辣椒 一條 （不吃辣可省略） 洋蔥一小顆 青江菜 3兩株 鹽、胡椒 調味 雞胸肉醃漬材料： 一小撮鹽、一小匙糖、 一小匙白胡椒粉、 醬油5cc、清酒1大匙、味醂5cc 太白粉水（太白粉7克+水10克） 芝麻油抓勻 做法： 1. 將雞胸肉洗淨切成條狀，加入所有醃漬材料，醃漬 15 分鐘以上。 2. 青蔥切成段、蒜頭拍裂開來、辣椒切成片、紅蘿蔔切片、洋蔥切成粗絲，青江菜切成三段。高麗菜去梗切成大塊狀。 4. 鍋子燒熱，加入適量的橄欖油，將醃好的雞肉入鍋煎出表面的焦香、等到表面呈金黃色，推到一邊去。 5. 放入蔥段、辣椒、蒜頭爆香，接著再跟雞肉翻炒均勻。 6. 放入紅蘿蔔片跟高麗菜梗，接著放入青江菜梗跟洋蔥，一點鹽、白胡椒調味，翻炒均勻。 8. 加入所有的高麗菜，先蓋上鍋蓋悶一分鐘左右，趁蓋鍋蓋的時候搖晃鍋子，讓高麗菜翻動，快點軟化。 9. 開蓋後輕輕地翻動一下，依照自己喜歡的高麗菜熟度決定起鍋的時間。 10. 起鍋前加入青江菜葉，輕輕的翻炒一下，鹽巴 胡椒調味，就可以起鍋囉！！ ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～    / @rosalinakitchen   追蹤我的Instgram:   / rosalina.kitchen   追蹤我的Facebook:   / rosalinakitchen