Michel Michaud præsenterer Skagenfoods Nytårsmenu 2023

Snacks & appetizers: Caviar ”Selection Skagenfood” Prunier Classique Baerii med creme fraiche & lune blinis Michauds signatur saltede nødder Agen svesker med røget Alsacisk bacon Vagtelæg med creme på Piment d’Espelette Forret: Tatar på jomfruhummer og kammusling rørt med seschuan-peber og persille d’mer, serveret med jordskokkecreme, citronconfit, sprøde jordskokker og blomsterkarse Suppe: Cremet legeret perlehøne-velouté-suppe serveret med bagt torskeloin, granulat af sprødt kyllingeskind samt puré af saltbagte selleri og morkler Hovedret: Tournedos af krogmodnet dansk oksemørbrad med Chef Michauds berømte signature trøffelsauce spækket med oceaner af sorte vintertrøfler (tuber Melanosporum) dertil pommes mousseline, Mesclun-salat samt råsyltede tyttebær Dessert: Savarin au Rhum ”Façon Baba” med creme på Polynesisk vanilje og ananas bagt med rom fra Martinique og Michauds egen chokolade Brød & smør: Surdejsbrød og gammeldags kærnet smør lavet på det prisvindende Aabybro mejeri Midnat: Klassisk kransekage bagt på økologiske mandler For 11. år i træk tilbyder vi en eksklusiv nytårsmenu. I år i samarbejde med den franske mesterkok, det legendariske ikon, kokkenes kok, smagens mester, ja kært barn har mange navne: Michel Michaud. Michaud er tidligere køkkenchef på bla. Ruths Hotel, Søllerød Kro, Kong Hans Kælder og Falsled Kro. Sammen med vores egen huskok Jacob Dahl har Michaud lavet en helt fantastisk 4 retters nytårsmenu inkl. luksuriøse appetizers, brød, smør & kransekage. Menuen kan bestilles her 👉 https://skagenfood.dk/da-dk/nytaar/ny...