Caviste - Zoom sur les métiers

Orientation scolaire et professionnelle du canton de Vaud, Suisse - 2015 La chimie est la biologie vous intéresse? Vous êtes une personne organisée, soigneuse et minutieuse? Un travail physique, souvent dans le froid et l’humidité, ne vous fait pas peur? Vous avez un certain sens du commerce? Alors découvrez le métier de caviste. De la réception des grappes à l’étiquetage, les cavistes sont les spécialistes de la transformation du raisin en vin. Evaluer la qualité du raisin, presser les grains, débourber, surveiller les fermentations, filtrer, analyser, déguster, mettre en bouteille : les activités s’effectuent essentiellement à l’intérieur, dans les caves. L’entretien du matériel, le nettoyage des cuves ainsi que la commercialisation et la promotion des vins font également partie de leurs activités. Employés ou propriétaire d’une entreprise viticole, les cavistes collaborent avec des viticulteurs et des œnologues et sont en contact régulier avec la clientèle.