Cómetelo | Minestrone andaluza

Cómetelo | Emisión: 6/6/16 Minestrone andaluza INGREDIENTES: 100 g. de jamón ibérico 1 cebolleta 1 penca de apio 1 blanco de puerro 3 dientes de ajo 1 calabacín 1 zanahoria 2 patatas pequeñas 200 g. de judías verdes 100 g. de fideos finos 1 bote de garbanzos cocidos 1 cuña de queso para rallar ½ barra de pan Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. PROCESO COCINA: Picar la parte blanca de la cebolleta y comenzar a rehogarla en una cacerola con un buen chorreón de virgen extra. Agregar la penca de apio y el blanco del puerro picados, los ajos fileteados junto con el calabacín y la zanahoria cortada en dados. Incorporar también las patatas peladas y cortadas en daditos. Limpiar las judías verdes de hebras laterales, cortarlas en finas rodajas e incorporarlas a las demás verduras. Dejaremos sofreír unos minutos. Añadir el jamón picado, los fideos y los garbanzos cocidos escurridos. Cubrir con agua y dejar hervir a fuego medio, probando de sal. Rallar queso y reservar. Cortar las cortezas de este en pequeños dados e incorporar a la sopa. Por otro lado, cortar rebanadas de pan, untarlas con virgen extra, disponerlas sobre la rejilla de horno con papel vegetal y colocar queso rallado encima. Hornear a 190º hasta que se gratine el queso y el pan se tueste. Justo cuando sirvamos la minestrone, espolvorear con el verde de la cebolleta picado.