Sobrevivir gracias a estas manos… y al fuego

30/01/2019- Prof. Dr. Rafael Moreno Rojas (Catedrático de Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba) Evidentemente, el ser humano necesitó cazar, pescar, recolectar, sembrar… para vivir y poblar cada rincón del planeta en las diferentes épocas y edades. Pero eso no fue suficiente, sino que además fue imprescindible todo un conjunto de técnicas culinarias, preindustriales y de industrialización para conseguir el éxito evolutivo de nuestra especie. Así, resulta imprescindible hablar de: Recipientes para guardar, conservar y cocinar. Del vaso campaniforme al plástico Técnicas de conservación y de cocinado. De la sal, el humo y la desecación hasta el fuego, la cocción al vació y el microondas. Ciclo "Del neandertal al supermercado.Dieta y evolución cultural" Miércoles, de 24 octubre de 2018 a 8 de mayo de 2019