Секреты приготовления КРУАССАНОВ с использованием шкаф Polair Bakery

http://www.rp.ru/equipment/polair/#2B... Специализированное холодильное оборудование для индустрии хлебопечения и кондитерских производств POLAIR Bakery Шкафы CS107 Bakery Br предоставляют широкий диапазон возможностей: задавать, контролировать, менять параметры каждого из циклов созревания теста, управляя температурой внутри объема, уровнем влажности, скоростью вращения вентилятора воздухоохладителя, протяженностью каждого из этапов и всего процесса в целом. Обеспечивают замедление ферментации, хранение заготовок, их регенерацию и расстойку в нужных для каждого их процессов условиях, дает возможность подготовить изделия из теста к выпечке к строго определенному времени. 20 пар съемных направляющих под пекарские листы 400x600 входят в стандартную комплектацию шкафов