ซาวเคราต์ อาหารสุดยอดโพรไบโอติก I Sauerkraut 2 Ways: Classic Dry & Brine Method

ซาวเคราต์คือหนึ่งในอาหารหมักที่ทำง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพลำไส้มากๆ คลิปนี้เป้แชร์ ซาวเคราต์ 2 วิธี — แบบแห้ง และแบบน้ำเกลือทำง่าย ใช้อุปกรณ์น้อย 🌿 Sauerkraut is one of the simplest fermented foods you can make at home.In this clip, I’m sharing 2 easy sauerkraut methods — the dry method and the salt-water (brine) method — both beginner-friendly and great for gut health. 🔽 Scroll down for ENGLISH RECIPE 🎞 TIMELINE 02:04 Prep Cabbage 03:17 Dry-Method Sauerkraut 05:42 Salt-Water Sauerkraut 07:22 Taste Test 09:33 One-Month Sauerkraut Comparison 📋 สูตร » ซาวเคราต์แบบแห้ง 350 กรัม กะหล่ำปลี ซอย 15 กรัม ขิง ปอกเปลือก หั่นหยาบ 3 กรัม ตะไคร้ หั่นหยาบ 7 กรัม เกลือทะเล (ไม่ผสมไอโอดีน) » ซาวเคราต์แบบน้ำเกลือ 350 กรัม กะหล่ำปลี ซอย 15 กรัม ขิง ปอกเปลือก หั่น 3 กรัม ตะไคร้ หั่นหยาบ 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี 8–10 เม็ดพริกไทยดำ 300 กรัม น้ำเปล่า 7 กรัม เกลือทะเล (ไม่ผสมไอโอดีน) 🍽 วิธีทำ 1. ซอยกะหล่ำปลีและเตรียมเครื่องทั้งหมดให้พร้อม 2. วิธีแห้ง: ใส่เกลือลงในกะหล่ำ คลุกให้เกลือเคลือบทั่ว แล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นนวดกะหล่ำกับเกลือประมาณ 7–10 นาที จนมีน้ำออกมา แล้วใส่ขิง ตะไคร้ และเครื่องเทศลงไปคลุกให้เข้ากัน 3. วิธีน้ำเกลือ: ละลายเกลือกับน้ำให้เป็นน้ำเกลือ แล้วนำไปคลุกกับกะหล่ำและเครื่องเทศ 4. อัดกะหล่ำลงในขวดแก้วที่สะอาดให้แน่น ตรวจสอบให้ผักจมอยู่ใต้น้ำดองหรือน้ำจากตัวผักเอง สามารถใช้ตุ้มน้ำหนักแก้ววางทับด้านบนได้ 5. ปิดฝาแบบหลวม ๆ แล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 7 วัน (แนะนำประมาณ 21 วัน) หรือจนได้รสเปรี้ยวที่ชอบ จากนั้นนำเข้าตู้เย็น ———————————— 📋 RECIPE » Sauerkraut – Dry Method 350g Cabbage, sliced 15g Ginger root, peeled and sliced 3g Lemongrass, roughly sliced 7g Sea salt (non-iodized) » Sauerkraut – Salt-Water Method 350g Cabbage, sliced 15g Ginger root, peeled and sliced 3g Lemongrass, roughly sliced 1/2 tsp Coriander seeds (or dill / caraway seeds) 8–10 pcs Black peppercorns 300g Water 7g Sea salt (non-iodized) 🍽 COOKING METHOD 1. Slice the cabbage and prepare all aromatics. 2. Dry method: Add salt to the cabbage, mix well to coat evenly, and let sit for 30-40 minutes. Massage the cabbage with the salt for about 7–10 minutes until it releases enough liquid, then mix in ginger, lemongrass, and spices. 3. Salt-water method: Dissolve the salt in water to make a brine, then combine the cabbage with spices. 4. Pack the cabbage tightly into clean jars, making sure it is fully submerged under its own juice or brine. Use a glass weight if needed. 5. Cover loosely and ferment at room temperature for at least 7 days (recommended up to 21 days), or until pleasantly sour, then transfer to the fridge. ———————————— 🖇 วิธีการดองผัก    • Pickles 3 Ways I ผักดองโฮมเมด 3 สไตล์   ———————————— 🛒 ขวดโหล 946ml สำหรับดอง: https://s.shopee.co.th/70DDpHMAkn 🛒 แก้วถ่วงน้ำหนัก: https://s.shopee.co.th/9fDz0DArvX ———————————— #sauerkraut #fermentedfood #guthealth #plantbasedcooking #chefpae #vegancuisinethailand #probioticfood #fermentation ———————————— STAY CONNECTED 🧑🏼‍🍳 Instagram   / chefpae.vegan   TikTok   / chefpae.vegan   Facebook   / vegancuisine