CARCIOFI ALLA ROMANA: la RICETTA ORIGINALE e come pulire i carciofi alla perfezione!

I carciofi alla romana sono un piatto tipico di Roma. Si preparano con i carciofi romaneschi, o mammole, che vengono cotti lentamente in pentola con aglio, prezzemolo e profumatissima mentuccia. In questo video, lo Chef Michele Ghedini ci mostra come preparare questo contorno semplice e saporito e ci svela tutti i trucchi pulire i carciofi alla perfezione! PROCEDIMENTO 00:00 Pulisci i carciofi 01:10 Immergi in carciofi in acqua e limone 01:20 Prepara il ripieno 01:43 Farcisci i carciofi 02:00 Cuoci 02:55 Impatta e servi INGREDIENTI 10 carciofi romaneschi 1 limone Olio evo q.b. 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di acqua 80g di prezzemolo 1 mazzetto di mentuccia romana Sale q.b. Pepe q.b. COME PULIRE I CARCIOFI ALLA PERFEZIONE: ★ Se non trovi le mammole, puoi usare altri tipi di carciofi, come i violetti. L'importante è che siano abbastanza grandi, sodi e freschissimi. ★ Elimina le foglie esterne troppo dure e coriacee, fino a raggiungere quelle più chiare e tenere ★ Rimuovi la barba del carciofo, se presente, utilizzando un cucchiaino ★ Taglia l’estremità del gambo, lasciando circa 5 centimetri di lunghezza, e rimuovi anche la buccia con un coltellino ★ Per evitare che anneriscano, strofinali con un limone e immergili in una ciotola con acqua e il succo di un limone ★ Per trattenere più umidità e rendere i carciofi tenerissimi, coprili con un foglio di carta forno e metti un coperchio sulla pentola. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura per circa 30 minuti. #contorni #carciofiallaromana #carciofi #cookist Leggi anche la ricetta sul nostro magazine 👉 perdere https://www.cookist.it/carciofi-alla-... Iscriviti al canale per non perdere la prossima videoricetta 👉 http://cooki.st/hjVXw Il nostro ricettario 👉 https://www.cookist.it/ Seguici su ⬇️ Facebook:   / cookist   Instagram:   / cookist   For any content use please feel free to contact [email protected]