ПЕЧЕНЬЕ «ХВОРОСТ» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «По заявкам». Хворост. («Урама», татарский хворост). 650 г хвороста Цены актуальны на октябрь 2021 года Ингредиенты Яйца 6 шт. (2 целых и 4 желтка) (54 р.) («Лента», 10 штук = 90 р.) Сахар 2 ст. ложки (3 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.) Мука 330 г (16 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.) Сахарная пудра 1 ст. ложка (4 р.) («Ашан», 250 г = 44 р.) Топлёное масло 2 ст. ложки (27 р.) «Лента», 300 г = 200 р.) Подсолнечное масло для фритюра 600 мл (66 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.) Соль пара щепоток Вам понадобятся линейка нож (резной) для пиццы и теста Итого: 650 г хвороста = 170 р. Приготовление 1. Разбить в миску 2 целых яйца и 4 желтка. Добавить 2 ст. ложки сахара и взбить погружным миксером до увеличения в объёме. 2. Частями добавить муку и перемешать лопаткой. Вымесить тесто руками, переложить тесто на стол, добавить на подпыл 30 г муки и вымесить до плотной тестовой консистенции. Переложить тесто в пакет и дать набухнуть муке около 20 минут. 3. Налить в кастрюлю масло для фритюра и нагреть до 180 градусов, добавить 2 ст. ложки топлёного масла. 4. Тесто разрезать на 4 части, скатать в шарики и помять руками. Оставить один шарик, остальные убрать в пакет. 5. Раскатать шарик скалкой в тонкий пласт и нарезать ножом для пиццы на полоски шириной 2 см. На палочки для суши накрутить полоску теста, держать кончик теста на палочке деревянной лопаткой и опустить во фритюр. В масле крутить полоску теста на палочке в сторону закручивания полоски, придерживая кончик лопаткой. Как только тесто зарумянится, перевернуть на другую сторону и проделать то же самое до золотистого цвета, переложить обжаренные завитки на салфетку. 6. Таким образом, проделать тоже самое с оставшимися 3 кусочками теста. 7. Хворост посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!