Gastronomie : œuf mollet et crème d'asperges - Météo à la carte

Direction le Nord où Météo à la carte vous régale avec une recette simple : des oeufs mollets et une crème d’asperges. Il est encore temps de profiter des dernières de l’année ! *** Détails de la recette ***  Ingrédients : 4 oeufs 1 kg d’asperges vertes 250 g de crème fraîche 250 g de fond de volaille ½ oignon 100 g de chorizo 100 g de poudre d’amande 100 g de pain sec 100 g de beurre Préparation :  1/ Découper les asperges en rondelles, faire bouillir moins d’une minute puis les faire revenir dans du beurre avec des oignons.  2/ Ajouter le bouillon de volaille et la crème et finir la cuisson à feu fort. Passer la crème d’asperge au mixeur. 3/ Faire cuir les oeufs pendant six minutes. Plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. 4/ Dans un robot, mélanger poudre d’amande, pain, chorizo et beurre. Étaler la pâte, laisser reposer puis découper de petits cercles de panade. Passer sous le grill. 5/ Assembler le tout dans une assiette avec quelques asperges entières et des triangles de chorizo, c’est prêt ! Astuce du chef :  1. Garder toujours vos oeufs en dehors du réfrigérateur pour une meilleure conservation.   *** Qui est le chef ? *** Mickaël Leclercq. PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte