De la farine locale pour le pain le choix de la boulangerie Otten de Montzen

A l'occasion de la 1ère édition du Festival Nourrir Verviers ( https://nourrirverviers.be/ ), la boulangerie Otten à Montzen ouvre ses portes du 20 au 26 juin. Ecoutons Didier qui nous explique sa philosophie et ses choix qui l'ont amené à dorénavant remplacer les farines traditionnelle pars des variétés anciennes de céréales cultivées juste à côté de chez lui et à miser sur une autre façon de faire le pain!