【自家製二郎麺づくり】二郎系の麺をつくる。フル版

【チャプター】 0:00　材料紹介 0:24　水回し 10:25　ばらがけ 14:55　製麺 17:55　製麺 複合圧延 29:00　製麺 切り出し ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【作ったものレシピ】 二郎系麺 　出来上がり660ｇ 　（1人前220gまたは165g：3～4人前） 【材料】 ・オーション500g ・かんすい150cc 　-水150cc 　-塩10g 　-蒙古王かんすい10g 【行程】 ①水回し 　オーション500gに、かんすい150ccを入れ 　粉と水分をなじませる ②ばらがけ 　しっかりした袋に水回しを行った粉を入れ 　足で踏む 　その後少し放置（30分ほど） ③製麺 　袋から固まった麺帯をとりだす 　製麺機に入るサイズの幅で切り分ける 　複合圧延を行い麺に腰を持たせる 　その後麺帯がおよそ6ミリほどの厚さになるよう 　調整をし切り出しを行う 　切り出しは2.2ミリ刃を使用 　厚みが刃よりも厚いので力でレバーを回し 　むりやり麺として切る フル版の製麺動画です 水回しの粉の変わり方、製麺時の麺の厚みの変化、切り出しの時間のかかり方が詳しくわかります。 製麺はかなり力を使っています。汗がすごい。 作った麺は袋に入れて密封して保存してください。 麺は当日作ったものと3日後に食べたものでは雰囲気が変わるので 食べ比べもおすすめです。