Siccità e vite: impatti sulla qualità del vino e strategie di prevenzione

La siccità rappresenta oggi una delle principali sfide per la viticoltura, incidendo sia sulla quantità che sulla qualità della produzione. In questo video, la Dr.ssa Federica Gaiotti, ricercatrice presso il CREA di Conegliano, approfondisce gli effetti dello stress idrico sulla vite, con particolare attenzione alle ripercussioni sui composti zuccherini, fenolici e aromatici, fondamentali per la tipicità e la qualità del vino. Attraverso osservazioni fenologiche, studi sperimentali e l’uso di sistemi di supporto alle decisioni (DSS), emerge l’importanza di prevenire piuttosto che intervenire in ritardo. Vengono illustrati segnali precoci di stress idrico nella chioma, nei germogli e nel suolo, e viene analizzato come una gestione oculata dell’irrigazione – soprattutto nel caso della microirrigazione – possa ottimizzare i consumi e salvaguardare la resa enologica. Un contributo prezioso per chi opera nel settore viticolo e vuole affrontare le sfide del cambiamento climatico con un approccio scientifico. 00:00 Effetti della siccità sulla produzione e qualità delle uve 01:02 Effetti su acidità, zuccheri e composti aromatici 01:27 Perché è importante prevenire lo stress nella pianta 02:25 Come riconoscere lo stress idrico 04:18 Tecnologie e strumenti DSS per l’irrigazione 05:24 Come gestire al meglio l'irrigazione 05:58 Osservazione del suolo