(ENG) Mazamorra Morada: el postre más icónico del Perú | Delicious Peruvian Purple Corn Dessert

La mazamorra morada es un postre típico peruano, conocido por su textura suave y su profundo sabor frutal. Se elabora a base de maíz morado hervido con especias y frutas —como la canela, el clavo de olor y el membrillo—, y se espesa tradicionalmente con harina de camote. Después de colar los ingredientes de la cocción, este mismo líquido concentrado también se puede utilizar para preparar la chicha morada, una bebida refrescante que se sirve con abundante hielo. Es una receta noble cuyo sabor sigue siendo igual de delicioso incluso si no se consiguen ingredientes específicos como el membrillo o la hoja de higo. Tiempo de cocción: 120 minutos Porciones: 20 💡Consejos: 1. Si desea, use solo 1 hoja de higo por cada kilo de maíz y no la cocine por más de 1 hora, ya que su sabor puede volverse invasivo o amargo. (Nota: En el video solo he hecho el primer hervor, pero si en donde vive no consigue membrillo o la hoja de higo, no se preocupe, el resultado final será igual de rico). 2. Después del primer hervor, puede reutilizar el maíz morado (granos y corontas), las especias y las frutas (excepto las hojas de higo) para un segundo hervor. Para mantener los mismos sabores, reduzca la cantidad de agua a la mitad (= 2L) y luego mezcle el líquido del primer y segundo hervor antes de que se enfríe para que se integren bien. 3. La mazamorra morada se puede conservar en la nevera durante un máximo de 3 días. No olvides SUSCRIBIRTE al canal para ver más recetas 🙌 ___________________________________________________________________________ Mazamorra morada is a traditional Peruvian dessert famous for its smooth texture and rich, fruity flavor. It’s made by boiling purple corn with spices and fruits like cinnamon, cloves, and quince, then thickened with sweet potato starch. Plus, you can reuse the strained liquid to make a refreshing chicha morada with plenty of ice! Don't worry if you can't find quince or fig leaves—it will still taste amazing. Cooking time: 120 minutes Servings: 20 Tips: 1. If you want, use just 1 fig leaf per kg of corn and don't cook it for more than 1 hour, or the flavor can get too overpowering or bitter. (Note: In the video I only did the first boil, but if you can't find quince or fig leaves where you live, don't worry, it'll still taste amazing!). 2. After the first boil, you can reuse the purple corn (kernels and cobs), spices, and fruits (except the fig leaves) for a second boil. To keep the same rich flavor, cut the water amount in half (= 2L), then mix the liquid from both boils before it cools down so the flavors blend perfectly. 3. You can store the mazamorra morada in the fridge for up to 3 days. If you like easy home cooking, don’t forget to SUBSCRIBE and check my other recipes. #postre #postresperuanos #mazamorramorada #sweets #peruviandish Music I Use: Bensound.com/free-music-for-videos Artist: Benjamin Tissot License code: US7NSRRXEJXYRHE1