《美味しさの秘密》生クリームの味わい方が「プロ目線」になれる⁉︎パティシエは生クリームの配合をこう考えている。生クリームって色々あって面白い！＃パティシエ　#生クリーム

今回はお店の生クリームの裏側のお話です。 以前のシュー生地のレシピ付き動画と組み合わせて お店で出している商品「生クリームシュー」が完成します    • レシピ有り《今日からプロのシュー生地が作れます》パティシエが本気で伝える。シュー生地...   レシピよりも深い、なんでそう考えているのか？ を詳しくお伝えします！ パティシエってそんなこと考えてるんだ〜。 って感じのお話です！ 《動画内でのオーム乳業さんの生クリームでの補足説明です》 コメントでご指摘を受けまして、確かに分かりにくいと感じました。 ぼくが特にオーム乳業さんで『白い』と感じたのは35%のものです。 現在調べてみましたがパッケージも変わっていて、35%も数種類ありましたので、これ！と言うのが難しいです。申し訳ありません。 ただ、コメントいただいた箇所での補足説明とても参考になりました。 ありがとうございました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー おすすめのYouTube再生リスト 🔻プロのパティシエが選ぶ道具シリーズ https://www.youtube.com/playlist?list... 🔻お菓子販売初心者必見の販売の考え方    • 販売関係   🔻プロのお店で出しているそのままのレシピと作り方    • 《お菓子作り》徹底解説   ーーーーーーーーーーーーーーーーーー あごひげ洋菓子店で1番見られた動画 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー パティシエおすすめ家庭用オーブン ▶︎　   • 「家庭用オーブン」プロのパティシエがこの機種を選んだ理由。お菓子作りの際、思い通りに...   そのオーブン ▶︎　https://amzn.to/3WrOrFg ーーーーーーーーーーーーーーーーーー その他の活動が見れるSNS ーーーーーーーーーーーーーーーーーー Instagram　日々の活動やお店のこと ▶︎   / takagi_motohiro   Instagram　シェアキッチンを使う人におすすめの内容 ▶︎　  / agohige_sweets   Threads　日々思うことなど ▶︎　https://www.threads.net/@takagi_motohiro tiktok　自分のお店の魅力と裏側・たまにライブもします ▶︎　https://www.tiktok.com/@agohige.san?_... ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 《これからの個人の時代に向けたブランディングの講座》 洋菓子店経営の経験から大切な考え方などを 動画でかなり詳しくお伝えした講座 🔻「じぶんブランディング」ガイド https://www.udemy.com/course/xrxgeaig... ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ガトーショコラ　高木式メソッド　（家庭用オーブンで作れます） https://mosh.jp/271165/articles/37475 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画内で使用している機材 オーブン　　　　　　　　　https://amzn.to/3WrOrFg ハンドミキサー　　　　　　https://amzn.to/3SaM8Uo マトファーのホイッパー　　https://amzn.to/46cqlBv マトファーのボウル　　　　https://amzn.to/4cFOnaC マトファーのプラボウル　　https://amzn.to/4d6uKrU OLFA細工カッター　　　　　https://amzn.to/3Wb0aqh ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＃お菓子作り こんにちは！ 架空のお菓子屋さん「あごひげ洋菓子店」です！ これまでお菓子の店舗も１２年運営してきて、 現在はデザートカフェの運営をしているパティシエです。 作るのが好きなのは「焼き菓子」 ２９年の現場経験で培われたお菓子の話を惜しまずシェアしていきます。 パティシエの現場で語られる「職人らしい細かい話」や「新人のパティシエに伝えるような基本的なお話」も織り交ぜて楽しくシェアしていきます。 簡単なお菓子作りに飽きたかたはいつもと違った角度でお菓子を楽しんでいってくださいませ！ かなり悩みましたがお店で使っているレシピなんかも公開していきます。 このチャンネルでは、単なるレシピ動画ではない「なぜ？そうするのか？」などをお伝えしていきます！ ＊これまでの経験をもとにお話をしています。 お菓子は食べるのも作ることも含めて嗜好品です。 あくまで正解はなく僕個人が考えていることをお伝えしています。 何卒ご理解くださいませ。