🔴 Receta de GUISO de MONDONGO a la ESPAÑOLA | comida de olla.

👉🏾Mira esta comida de Olla SUPER NUTRITIVA 🔥 MONDONGO a la ESPAÑOLA. El MONDONGO es un producto que casi todas las cocinas del mundo elaboran pero con distintos nombres, les dejo algunas de ellas: ARGENTINA Guiso de Mondongo o Mondongo a la española ESPAÑA Callos a la Madrileña MÉXICO Menudo ECUADOR Guatita Bueno ya les dimos un poco de chachara, vamos a la receta: INGREDIENTES ( RECETA PARA 6 COMENSALES) 1 kilo de mondongo 1 kilo de osobuco de cerdo o pechito de cerdo ( algo con hueso del cerdo) 1/2 kilo de paleta de ternera (pueden reemplazar por otro corte vacuno) 1 Chorizo colorado (o a gusto) 150 gramos Panceta ahumada(o a gusto) 200 gramos de garbanzos 200 gramos de porotos alubias 1 litro del agua de cocción de los garbanzos y las alubias 1 cebolla grande o 2 medianas 1/2 morrón verde 1/2 morrón colorado 3 dientes de ajo 2 tomates peritas 1 lata de tomates 1 vaso pequeño de vino tinto o vermout condimentos a gusto pero deben llevar estos: sal,orégano, ají molido, laurel, pimentón, pimienta blanca y pimienta negra. PROCEDIMIENTOS PREVIOS: Remojar los porotos y garbanzos desde la noche anterior; cocinar en agua con sal y una hoja de laurel por separado ( reservar el agua de cocción) Limpiar el mondongo de toda la grasa, lavar muy bien y cocinar en abundante agua con sal y algunas verduras y especias( para dar sabor apio,zanahoria, orégano, laurel etc.). cuando este tierno, (depende del pedazo), sacar y cortar en cubos no muy grandes. Hacer por separado lo mismo con el cerdo, hervir hasta cocinar y dejar bien tierno. Rehogar ajo, cebolla, morrón en una cacerola grande, agregar el tomate y el vermout, dejar evaporar el alcohol. agregar la carne vacuna. cocinar y luego agregar todo el resto de los ingredientes y de a poco parte del agua de cocción de los porotos y garbanzos(reservar 1 pocillo de garbanzos y porotos para licuar con agua de cocción) y lograr un espesante para este riquísimo guiso de mondongo o callos a la madrileña o menudo o guatitas. Cocinar a fuego bien bajo por lo menos por dos horas. Y listo, un plato estupendo para compartir con la familia y amigos! Saludos Experiencias R #mondongoalaespañola #experienciasr #comidadeolla