Cocido extremeño

El cocido es uno de los tesoros de la gastronomía española. Es un es un plato contundente y muy completo, a base de carne, legumbres, pasta, tocino y verduras. En una sola receta se unen proteínas de alta calidad biológica, fibra, carbohidratos y, por supuesto, grasas. Este último aspecto sería el más cuestionable, pero no tiene que preocuparnos en exceso si lo desgrasamos una vez elaborado, en cualquier caso, la cantidad y la calidad de grasas dependerán en gran parte del tipo y la cantidad de carne que se utilice. Es ideal y socorrido, especialmente para el frio invierno, aunque también se come templado en verano, siendo unas riquísimas y nutritivas sopas que tanto gustan a los niños. Un cocido típico oscila entre 250 - 400 calorías por ración, dependiendo del tocino, embutidos, aceite y cantidad de garbanzos servidos. Además, debido a la cocción, la carne y sobre todo las legumbres resultan muy digestivas y asimilables.