Mondongo en salsa de tomate

Ingredientes 1 Kilo de mondongo 7 Tomates 1 Zanahoria 200 gramos de Vainicas ( ejotes ) 4 Dientes de ajo 1 Cebolla 1 Rollo de culantro ( Cilantro) 1 Chile dulce rojo 1 Cubo de consome o concentrado de pollo o res Aceite al gusto Sal al gusto Para cocinar la carne se necesita; Media cebolla 4 hojas de laurel Sal al gusto Opcional 250 gramos de garbanzos que se cocinan con la carne.