OLGUNLAŞTIRILMIŞ TAM YAĞLI BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ

inek sütünden en az 6 ay olgunlaştırılmış peynir üretimi -Çiğ Sütün Termizasyonu (58°C 30sn) -Sütün Teknelere Dolumu -Mayalama Işlemi (1/16000 kuvvetli şirden maya, maya testi sonucu ekleme yapılır) -1-1.30 dk Mayalanma -Pıhtının Kırılması ve Kesimi -Peyniraltısuyunun Uzaklaştırılması (Lor yapılıyor) -Baskılama işlemi (ph istenilen düzeye gelmesi beklenir) -Peynirin porsiyonlanması -Pastörize edilmiş olan salamuranın (15 bome) tekneye verilmesi -Peynir salamurada 12 saat botunca bekletilir -Peynirin tenekelere dizilmesi -Olgunlaştırma odasında (36°C'de ph istenilen seviyeye gelene kadar bekletilir ) -Tenekedeki peynirler için pastörize salamura hazırlanır ve tenekelere eklenerek kapatma işlemi gerçekleştirilir. -4°C - 6°C 'de peynirler tüketim için bekletilir. -6. ayın sonunda kalite kontrol bölümünden geçen peynirlerin sevki gerçekleştirilir. Sipariş için yoruma yazabilirsiniz ..