CHEF TREND с Владиславом Корпусовым_Выпуск #12

Героем двенадцатого выпуска CHEF TREND стал Владислав Корпусов. Влад – истинный адепт трендового и активно развивающегося направления new nordic. Больше 20 лет Влад прожил в Эстонии, Финляндии и Норвегии, где он успел поработать в лучших ресторанах Скандинавии. В 2011 году он завоевал титул лучшего повара Эстонии по итогам конкурса Aasta Kokk. В послужном списке Влада — эстонские рестораны Ö, Alexander и Villa Mary, финский Luomo и норвежский Fru K. В 2015 году он приехал в Россию, где начал свою карьеру с питерского PMI Bar. В настоящий момент Влад возглавляет кухню московского ресторана «Мюсли». Шеф предпочитает работать с сезонными местными продуктами, а также активно использует традиционные и одновременно модные техники: вяление, копчение, соление, ферментацию, жарку на открытом огне. В этом выпуске Влад поделится всем самым сокровенным о new nordic, а заодно приготовит два потрясающих блюда – запечённый судак под жженым маслом и несколькими видами цветной капусты, а также цветную капусту с пеной из лисичек. Эти блюда ярко отражают философию новой скандинавской кухни. Подписывайтесь на наш аккаунт в Instagram:   / cheftrend   Официальный сайт шоу CHEF TREND: http://cheftrend.metro-cc.ru/