골라먹기 좋은 8가지 사블레 쿠키를 만들기 (바닐라, 흑임자, 얼그레이, 말차, 치즈, 피스타치오, 무화과, 초코)

안녕하세요 토킹빵입니당^_^ 오늘은 단 한가지 반죽으로도 8가지 쿠키를 만들어낼 수 있는 영상을 가져왔어요! 00:00 인트로 00:11 시작 전 00:15 재료계량 00:25 크림화 반죽 만들기 00:50 크림화 반죽 나누기 00:55 바닐라 반죽 01:02 피스타치오 반죽 01:10 치즈 반죽 01:20 말차 반죽 01:22 흑임자 반죽 01:25 초코 반죽 01:28 무화과 반죽 01:35 얼그레이 반죽 01:37 반죽 밀어펴기 01:59 반죽 성형하기 02:57 굽기 분량은 각 14-17개씩 나오는 양 입니다. 추가재료는 바르기용 흰자와 황설탕 200g, 카다이프 약50g입니다 [크림화 반죽] 무염버터 490g 설탕 292g 소금 1g 노른자 112g [크림화 만든 반죽 각 분할량] - 버터+설탕소금+달걀까지 섞은 반죽 바닐라 쿠키 반죽= 90g 피스타치오 쿠키 반죽= 90g 말차 쿠키 반죽= 90g 흑임자 쿠키 반죽= 90g 치즈 쿠키 반죽= 100g 무화과 쿠키 반죽= 120g 얼그레이 쿠키 반죽= 120g 초코 쿠키 반죽= 130g [바닐라 쿠키] 크림화 반죽 90g 박력분 90g 바닐라빈파우더 1g 또는 바닐라빈 1개 [피스타치오 쿠키] 크림화 반죽 90g 박력분 87g 피스타치오 페이스트 10g 피스타치오 분태 혹은 자른것 15g [말차 쿠키] 크림화 반죽 90g 박력분 75g 말차파우더 7g 화이트 커버춰 20g(생략가능) [흑임자 쿠키] 크림화 반죽 90g 박력분 70g 흑임자 가루 13g [치즈 쿠키] 크림화 반죽 100g 파마산치즈가루 30g 후추 1g [무화과 쿠키] 크림화 반죽 120g 박력분 95g 통밀가루 또는 강력분 38g 반건조 무화과 35g(두 개) [얼그레이 쿠키] 크림화 반죽 120g 박력분 127g 아몬드 가루 23g 얼그레이 티백 1개 혹은 얼그레이 가루 1g [초코 아몬드 쿠키] 크림화 반죽 130g 박력분 73g 아몬드 가루 18g 코코아파우더 15g 통아몬드 47g *시작 전 -버터는 실온에 1시간 이상 해동 해주세요 -오븐은 냉동이 끝나면 바로 190도로 예열 해주세요 -견과류는 미리 190도에서 10분 굽고 시작해 주세요! 1. 버터를 부드럽게 풀고 설탕소금을 넣어 1분간 고속으로 휘핑한다 2. 노른자를 한 번에 넣어 30초간 휘핑 한다 3. 각 쿠키 반죽에 맞는 양으로 나눠준다 4. 각 쿠키에 알맞는 가루재료와 견과류/토핑을 넣어 주걱으로 섞어준다 5. 반죽을 손으로 살짝 원통 모형을 만든 후 유산지에 담아 스크래퍼로 균일한 두께로 만들어준다 6. 냉동실에 한 시간 휴지 시켜 냉을 먹인다(덜 먹으면 자를때 부서져요) 7. 꺼내 흰자를 소량 발라준 후 피스타치오 반죽만 카다이프를 찍어주고 나머지 반죽은 황설탕을 묻혀준다 8. 칼로 1.5cm두께로 잘라 팬닝 후 190도에서 12-16분간 구워준다 #쿠키만들기 #사브레쿠키 #디아망쿠키 #디아망쿠키만들기 #사브레쿠키만들기