끓이지 않고 쉽게 꼬들꼬들한 간장 참외장아찌 4일만에 쉽게 만드는 법

참외가 많이 나오는 철이 돌아와서 참외를 오래 먹을 수 있게 수분을 한 번 빼고 다시 양념으로 재워서 완성된 간장 장아찌를 영상으로 만들어봤습니다 마지막에는 완성된 간장 장아찌도 보여드리고 있으니 참고해주세요 ⑴ 꼬들꼬들한 간장 참외 장아찌 요리법 컵은 종이컵 한 컵 200ml/g 맥주 컵 한 컵 250ml/g으로 계량 했습니다 담으실 때 참고해주세요 ① 참외 손질 참외 4kg 우선 참외 4kg의 끝 부분을 잘라줍니다 그런 다음 작은 참외는 반으로 자르고 큰 것은 네등분으로 잘라주시면 됩니다 그런 다음 수저로 씨를 파내 줍니다 씨를 깨끗이 파내야 장아찌 담을 때 무르지 않습니다 그러니 신경 써서 파 내줍니다 그런 다음 씨를 파낸 곳을 물로 깨끗이 씻어줍니다 끓이지 않는 참외 장아찌라 물로 씻어도 됩니다 그리고 깨끗이 씻은 참외는 소쿠리에 뒤집어서 물기를 뺴놔줍니다 ② 참외 이틀 수분 빼주기 참외 4kg 소주 2L 생수 1L 천일염 종이컵 한 컵 200g 흑설탕 종이컵 한 컵 200g 참외가 부드럽고 연해서 소주로만 수분을 빼지 않고 생수 1 L를 더해 같이 섞어서 수분을 빼주시면 됩니다 거기에 방부제 역할과 수분을 빼주는 천일염을 넣어줍니다 그리고 단 맛과 수분을 빼주는 흑설탕을 넣어주시면 되는데 설탕과 소금을 확실히 녹여서 부어주셔야 더 빨리 수분이 빠집니다 그러니 꼭 다 녹인 다음 부어주세요 참외를 담을 때는 수분이 잘 빠지게 위쪽을 보게 차곡차곡 놔주신 다음 사이사이 양념장을 부어줍니다 그리고 그 위에 참외를 놔주기를 반복해줍니다 그렇게 다 담고 나면 꾹 눌러서 뚜껑을 닫고 숙성해주시면 되는데 하루에 한 번은 뚜껑을 열고 삼투압으로 수분을 빼주셔야 됩니다 그래야 이틀 만에 수분이 빠집니다 꼭 뒤집어주세요 ③ 이틀 후 참외 장아찌 2차 숙성 간장 참외 장아째 2차(두 번째) 양념재료 컵은 맥주컵으로 계량했습니다 진 간장 2컵(500ml) 멸치 육수 2 컵(500ml) 일반 소주 2 컵(500ml) 식초 한 컵 (250ml) 물엿 한 컵(250ml) 간장 참외 장아찌 2차(두 번째) 야채재료 마늘 100 양파 작은 거 2 개 빨간 파프리카 한 개 청양 고추 5 개 이틀 후 수분 빠진 참외장아찌는 씻지말고 그대로 옯겨 담아서 물기를 뺴 놔줍니다 참외장아찌가 수분만 빠졌지 간이 베어있지 않으니 2차 양념으로 간은 배이고 숙성은 되도록 해 줘야 합니다 그러니 2차 양념장 재료로 양념장을 배합 한 후 물기를 빼 놓은 참외를 먼저 통에 깔아 주신 다음 잘라 놓은 야채를 담아줍니다 마지막으로 배합한 양념장을 부어주시면 됩니다 양념장을 넉넉히 잡았는데 수분을 한 번 뺐기 때문에 양을 많이 잡았습니다 담으실 때 참고해주세요 ④ 참외장아찌 완성과 냉장보관 이틀 후 완성 된 참외장아찌를 확인해보니 아주 탱글탱글하니 숙성이 잘 됐습니다 이제 이대로 드시면 짜지니까 간장 참외장아찌만 따로 담아서 냉장 보관해가며 드시면 됩니다 드실 때는 식성에 맞게 잘라드시면 됩니다 그럼 저희 간장 장아찌를 시청해주셔서 감사합니다 구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다 #끓이지않고쉽게간장참외장아찌#간장참외장아찌요리법#집밥#간장참외장아찌레시피