Udon de Frango - Será que Consigo Fazer?? - 23/08/2021

Atendendo às solicitações de internautas, nesse vídeo vamos tentar fazer uma receitinha de Udon. Gosto muito, mas nunca arrisquei fazer. Vamos ver se dá certo!! RECEITA UDON DE FRANGO (1 porção) (Video Marcos Kim) Ingredientes Caldo base (Dashi): • 500 ml de água filtrada • ½ xícara (chá) peixe bonito seco ralado • ¼ xícara (chá) iriko (peixinho seco) • 1 pedaço de kombu (alga marinha) 5 x 20 cm Modo de Fazer: Leve todos os ingredientes para ferver. Assim que levantar a primeira fervura, retire o kombu. Abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais uns 5 a 10 minutos, Coe e reserve somente a parte líquida. Ovo cozido com gema mole – Preparo • 1 ovo Ferva água e assim que ferver coloque a água fervente numa vasilha de cerâmica ou térmica para que não perca a temperatura e coloque o ovo para cozinhar por 8 minutos. Deixe tampado. Após resfrie em agua gelada para cessar o cozimento. Descasque e corte ao meio de comprido na hora de servir o Udon, deve ser colocado bem em cima Carne de Frango (1 coxa + sobrecoxa) 200 g limpo Tire o osso, pele e gordura. Corte em pedaços do tamanho de uma bocada. Tempere com: • 1 colher (chá) de shoyu, • 1 ½ colher (chá) de vinagre branco ou maçã e • ½ colher (café) alho picado. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Depois frite com um pouquinho de óleo e reserve. Macarrão Udon • 100 g (usei 120g mas 100g é suficiente para 1 pessoa) macarrão Udon Coloque uma panela com 1 litro de água e assim que começar a ferver, coloque o macarrão e cozinhe por 10 a 12 minutos. Coloque num escorredor e resfrie na água da torneira para cessar o cozimento. Reserve Ingredientes p/ Montagem do Prato: • 500 ml de caldo base (Dashi) • 1 colher (sopa) shoyu (para meu gosto, adicionei mais 1/2 colher sopa shoyu) • 1 colher (sopa) saquê seco • 1 colher (sopa) saquê mirim • 1 colher (sobremesa) açúcar mascavo • 1 pitada de sal • 1 ½ pedaço de talo alho poró 5 cm cortado de comprido bem fininho • Cebolinha picada • Gergelim • Frango picado frito • Macarrão Udon cozido Modo de Fazer: Numa panela coloque o caldo base, colher shoyu, colher saquê, colher saquê mirim, açúcar mascavo, sal, alho poró e ferva o caldo. Depois acrescente o frango e depois o macarrão. Deixe ferver e desligue o fogo. Num tchauan (bowl) coloque o macarrão primeiro depois cubra com o caldo, alho poró e carne jogue um pouco de cebolinha picada, o ovo cortado ao meio e espalhe gergelim.