Lomo de Cerdo Sous Vide - Lomo de Cerdo Cocinado al Vacío - PERFECTO

Suscríbete a nuestro canal o síguenos en redes:   / csousvide     / csousvide   Material que utilizamos a menudo: Klarstein Sous Vide Quickstick: https://amzn.to/3kuKBGa Envasadora al vacío Amazon Basics: https://amzn.to/3kvZuYE Cuchillos 3 Claveles Uniblock: https://amzn.to/31V7bAz Bolsas para Sous vide: https://amzn.to/37GxTQS Plancha aluminio fundido Valira: https://amzn.to/38sn9py Ingredientes: Lomo de cerdo Aceite de oliva Para el adobo: 2 cucharadas de sal 2 cucharadas de ajo granulado o en polvo 1 cucharada de pimienta negra 3 cucharadas de pimentón dulce y/o ahumado 1 cucharada de tomillo 1-2 cucharada de comino en polvo Para cocinar Lomo de Cerdo sous vide necesitaremos una pieza de lomo, la cual limpiaremos y cubriremos con la mezcla de especias. Lo ideal es dekar que repose en la nevera desde el día anterior o por lo menos durante un par de horas. Envasa el lomo de cerdo al vacío y prepara el baño sous vide a la temperatura deseada. Nosotros escogimos 59 grados para conseguir una carne hecha pero jugosa y tierna. Cuando el agua alcance la temperatura deseada mete la pieza de lomo y deja que se cocine durante 3-4 horas. Pasado este tiempo, retira la carne del baño de agua, sécala con un paño de cocina y pasa a dorarla en una plancha caliente tras cubrirla con un poco de aceite de oliva. La carne ya está cocinada así que con un minuto o minuto y medio por cada lado será suficiente. Sirve inmediatamente el lomo de cerdo cocinado a baja temperatura.