الكبه اللبنيه تعالو نطبخها ونشوف سر تماسك اللبن متل الكريما دلال حناوي

الكبــة اللبنيـة مقادير عجينة الكبة : نصف كيلو لحمة مفرومة خالية من الدهن نصف كيلو برغل ناعم عمقي وبتقدري تزيدي كمية البرغل عن اللحمة 2 بصلة ملح بهار كمون الحشو ه صنوبر نصف كيلو لحمة مفرومة بصلتين مفرومين ناعم ملح بهار الطريقة: نفرم اللحمة مرة وحدة بفرامة اللحمة ونضعها بلخفاقه ونضيف تلج ونخفقها لناخد مزيج لحم كريمي كمان البرغل نديره مع البصله على الماكينه دورين وبعدين نخلطه بلهبره ونضع الملح والكمون ورشة بهار ونديره دور تالت لنخفف عبىء عجن الكبه على كتفنا وتصبح جاهزه عجينة الكبه تحضير الحشو : نقلي الصنوبر ونتركه على جنب نقلي البصلة وإضافة البصله ذوق شخصي في منهم مابضيفو ونضيف لها اللحمة والبهارات ثم نرفعها عن النار ونضيف الصنوبر تحضير الكبه : تقطع العجينه اصغر من الكبه التى تقلى فى حجم كرة صغيره ثم تفرد باليد وتغلق من طرف ثم تحشى وتغلق ويصبح شكلها اسطوانى أو مستدير ثم نضع ماء وملح بس تغلي منسقطها ومنسلقها لمدة سبع دقايق وبعدين منبردها ومنرفعها باكياس وعلىى الفريزر ملاحظه مهمه بنصح وقت تشكيل كبه اللبنيه والسماقيه والسفرجليه صقل وتمسيد قطعة الكبه بماء مهلوط بنشا مقدار الماء زبدة ماء بارد مندوب فيها ملعقتين نشا نبلل يدنا ونمسد قطعة الكبه بتعطي لون جميل وتماسك عندسلق قطع الكبه ممكن تفريزها وعند الاستعمال تستعمل وهى مجمده اما بوضعها فى الزيت للتحمير او فى اللبن او في السماقيه او السفرجليه تحضير اللبنيه يسلق كيلو لحم قطع كبيره مع منكهات عطريه حب هال بصله ورق غار وبنهاية سلق اللحم نضع مقدار فنجان رز صغير نطبه ليغلي وياخدثللث أرباع الإستواء اللبن ناخد 1 لتر لبن حليب م ك نشا ( كورن فلور )بخلط على البارد بعدين على النار وممنوع رفع اليد من التحريك أبداً أبداً 1 م ك سمن أو دهن 3 فصوص ثوم مهروسين 1 م ك نعناع يابس تخلط جميع المقادير على البارد ثم ترفع على النار حتى يغلي بعد ذلك نصب ماء اللحم اللي هو عباره عن كوب ونضع اللحم والرز اللي انطبخ بمية اللحم ونحرك ليتجانس الخليط ونتذوقه ونعدل الطعم اذا بحاجه لأي إضافه ثم نضيف الكبه المسلوقه مسبقاً والنار قويه حتى لا يلتصقوا غلوتين ومنطفي بهيك طريقه مناخد لبنيه ولاأطيب بلنهايه نهدى النار( متوسطه ) لمدة 10 دقائق واثناء ذلك نحمرالثوم والنعناع فى الدهن أطيب أو السمن ونضعهم كويه على الكبه بلبنيه وهيك مندعم الطعم لناخد الأطيب وياسلاااام ملاحظه مهمه ممكن أن نضع الكبه المسلوقه مسبقاً بعد مانطفي على اللبنيه ولاتضعي كل الكميه ممكن وضعها بصحن جانبي على الطاوله وللي بحب بزيد من كتيب مطبخ دلال حناوي