２５年常連に愛される１１席しか入れない深夜の赤提灯！昼は超有名ラーメン店、夜はワンオペ居酒屋の二刀流店主が寸八の極上チャーシューを爆量炒めする男の深夜営業に密着！【酒房りしょう】

JR松本駅から徒歩5分の場所にある、創作中華や絶品料理が楽しめる隠れ家的な人気居酒屋「酒房 りしょう」のリアルな厨房に潜入！ プロの技で一気にパラパラに仕上げる高菜レタス炒飯や、水を使わずに手際よく包み込む特注の大判焼き餃子、にんにくバターで豪快に炒める極上の砂肝など、お酒が進む絶品メニューの仕込み風景を大公開。 常連客が週1で吸い込まれる居心地抜群な深夜営業の舞台裏を、熱いドキュメンタリーでお届けします。 Working at a super popular ramen shop by day, running a cozy izakaya by night! We followed "Risho", a hidden gems restaurant in Matsumoto, Nagano, Japan. Enjoy their amazing big dumplings, special fried rice with signature pork, and ultimate garlic butter gizzard. 【店舗情報 / Shop Information】 店名：酒房 りしょう（りしょう） 住所：〒390-0815 長野県松本市深志２丁目３−２０ MAP：https://maps.app.goo.gl/yRiWp5UBxC9iw... 0:00 ダイジェスト (Digest) 0:11 本編開始 (Open) 0:48 徹底的な下処理：口に残る皮をすべて削ぎ落とし、身と皮の２品に変身させる職人の砂肝仕込み (Behind the Scenes: Preparing Gizzard and Crispy Skin) 1:22 驚異の職人経歴：東京の中華住み込み修行と和食居酒屋で培った7年半の原点 (The Chef's 7.5 Years of Culinary Journey in Tokyo) 2:15 料理の目覚め：共働きの母親の隣で甘えながら自然に覚えたお菓子作りの記憶 (The Warm Story Behind the Chef's Cooking Root) 3:30 驚異の二刀流：松本の行列ラーメン店『寸八』で調理補助として18年働き続ける様子 (Working at Famous Ramen Shop "Sunpachi" for 18 Years) 5:16 職人の手捌き：1日100個を水なしで高速で巻き上げる特注大判焼き餃子の仕込み (Amazing Speed: Making Special Huge Dumplings) 12:00 開店：お通しだけで1時間飲める2品提供と常連客が週1で吸い込まれる夜の熱気 (Izakaya Open: Serving Rich Appatizers for Regular Customers) 16:19 豪快な炎の調理：削ぎ落とした皮で作る絶品ポン酢和えと強火で一気に焼き上げる大判餃子 (Cooking Crispy Gizzard Skin and Frying Big Dumplings) 20:18 禁断の締め飯：寸八の極上チャーシューと高菜レタスを爆量で煽る大盛りパラパラチャーハン (The Best Shime Fried Rice with Sunpachi Pork) 26:11 店が最高の趣味：52歳店主が語る「70歳までここで喋り続けたい」健康と未来への誓い (Ending: 52-Year-Old Chef's Philosophy to Keep His Passion Alive) Real Japan Kitchensチャンネル登録はこちら：   / @realjapankitchens   【おすすめ動画 / Related Videos】 釣りバカの天才シェフが放つ究極の一皿！４日仕込む肉厚自家製ベーコンと地元の自然食材で客を魅了する１０年続く森の生パスタ専門店に密着！【塩尻市 Pesca Pazzo】 ➡    • 釣りバカの天才シェフが放つ究極の一皿！４日仕込む肉厚自家製ベーコンと地元の自然食材で...   #松本グルメ #居酒屋 #チャーハン #寸八 #餃子 #厨房密着 #ドキュメンタリー #長野県 #Ramen #JapaneseFood #RealJapanKitchens #Matsumoto #Izakaya #Cooking