Klasszikus Meggybefőtt recept 5 kg Meggyből – Meggybefőtt Készítése Tartósítószer Nélkül

Klasszikus Meggybefőtt recept 5 kg Meggyből – Meggybefőtt Készítése Tartósítószer Nélkül Hozzávalók: A befőtthöz: 5 kg meggy – Ezt szárral együtt mérjük, és magozatlanul értendő. A felöntő léhez (szirup): 790 gramm kristálycukor 2,45 liter víz 🥣 Meggybefőtt Készítése Lépésről Lépésre 1. Szirup Készítése: Kezdjük a sziruppal! Egy nagy lábasba öntsd bele a 2,45 liter vizet és a 790 gramm kristálycukrot. Tedd fel közepes lángra, és forrald fel. Miközben melegszik, kevergesd gyakran, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és egy átlátszó, tiszta szirupot kapj. Ügyelj rá, hogy ne égjen le a cukor az aljára! Miután felforrt és a cukor maradéktalanul feloldódott, vedd le a tűzről, és tedd félre. Nagyon fontos, hogy a szirup teljesen kihűljön, mielőtt felhasználnád! Ha forrón öntenéd a meggyre, az előfőzné a gyümölcsöt, ami nem kívánatos ebben a receptben. 2. Meggy Előkészítése: Amíg a szirup hűl, foglalkozzunk a meggyel! Először is, a meggyről távolítsuk el a szárakat. Ez viszonylag gyorsan megy, de legyetek alaposak! Ezután jöhet az alapos tisztítás: a meggyet bő, hideg vízben alaposan mossuk meg. Néhány mosás javasolt, hogy minden szennyeződés lejöjjön róla. Közben ellenőrizzük, hogy nincs-e rajta sérülés, folt vagy apró rovar, és ha találsz ilyet, távolítsd el az adott szemeket. Ha magozni szeretnéd, most végezd el. A magozás időigényesebb, az biztos, de gondolj csak bele: sokkal kényelmesebb lesz a fogyasztás, ha nem kell a magokkal bajlódni! Használhatsz direkt erre a célra készült meggyfagozót, ami rendkívül praktikus, vagy akár egy hajtűt, de vigyázz, hogy ne törd szét túlságosan a gyümölcsöt! Magozottan egyébként több meggy fér majd az üvegbe, ami szintén előny. 3. Üvegek Sterilizálása: Mosás: Először is, az üvegeket és a fém kupakokat alaposan mosd el mosószeres, meleg vízzel, majd öblítsd el őket bő, tiszta vízzel. Győződj meg róla, hogy semmilyen szennyeződés nem maradt rajtuk! Fertőtlenítés módjai – Válassz a kényelmed szerint: Forró vízben (kifőzés): Tedd az üvegeket és a kupakokat egy nagy edénybe. Öntsd fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje őket. Forrald fel a vizet, majd hagyd őket gyöngyözve főni legalább 10 percig. Vedd ki őket óvatosan, egy tiszta konyharuhával vagy csipesszel, és hagyd őket fejjel lefelé, hogy megszáradjanak és melegek maradjanak a töltésig. Sütőben: Helyezd a tiszta üvegeket (kupakok nélkül, azokat külön főzd ki!) a sütő hideg rácsára úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Tedd be a sütőbe, majd kapcsold be 120 °C-ra. Amikor a sütő elérte a hőfokot, sterilizáld az üvegeket 10-15 percig. A kupakokat közben forrázd le 5-10 percre, vagy tedd be őket a sütőbe pár percre az üvegekkel együtt. Vedd ki őket óvatosan, egy tiszta konyharuhával. Mikróban: Tegyél egy kevés vizet (kb. 1-2 cm-t) az üveg aljára, majd tedd be a mikrohullámú sütőbe magas fokozaton. Hagyd bent, amíg a víz forrni nem kezd és az üveg bepárásodik, majd a pára el nem tűnik (ez körülbelül 2-3 perc üvegenként, mérettől függően). Ez a módszer csak az üvegekre érvényes, a fém kupakokat mindenképpen forrázd le külön! 4. Üvegek Töltése és Felöntése: Most jöhet a legjobb rész! A megtisztított (és esetleg magozott) meggyet szorosan, de ne túlságosan nyomkodva töltsd az üvegekbe. Célunk, hogy minél több gyümölcs férjen bele, de ne sérüljenek meg. Ezután vedd elő a teljesen kihűlt szirupot, és óvatosan öntsd rá a meggyre, egészen addig, amíg az alig hagy levegőt az üvegben. A szirupnak teljesen el kell lepnie a gyümölcsöt! Ez a légmentes záródás alapja a tartósításnak. (Egy gyors megjegyzés, ha mégis használnál tartósítószert – bár ez a recept nélküle is tökéletesen működik!): Ha úgy döntesz, hogy biztonsági okokból mégis teszel bele, ezen a ponton tegyél egy késhegynyi nátrium-benzoátot az üvegek tetejére, mielőtt lezárod. De hangsúlyozom, ezzel a módszerrel nincs rá szükség! 5. Lecsavarás és Fóliazás: Ez egy apró, de hasznos lépés! Az üvegek szájára feszíts befőző fóliát (ezt hívják celofánnak, vagy direkt erre a célra készült befőzőfóliának). Ez egy plusz réteg, ami extra védelmet nyújt a vákuumzárásnak, és segít megőrizni a befőtt frissességét. Ezután szorosan csavard rá a steril tetőt. Győződj meg róla, hogy a tető is tiszta és sértetlen volt, és stabilan rásimul az üveg szájára. 6. Vizes Dunsztolás 🎨 Befőttes Üveg Díszítés 🧊 Tárolás: A megfelelő tárolás garantálja, hogy sokáig élvezhesd az elkészült befőttedet! Miután az üvegek teljesen kihűltek a dunsztoló vízben, vedd ki őket, töröld szárazra, és mehetnek a kamrába! Hűvös, sötét helyen (kamrában, spájzban, pincehelyiségben) tárolva a meggybefőtt akár évekig is eláll! Ez a vizes dunsztolás ereje. Felbontás után azonban már hűtőben kell tartani, és 1-2 héten belül fogyaszd el, mivel a vákuum megszűnt. --------------- Honlap:https://orszagosgazdikereso.com Facebook:   / orszagosgazdikereso