Rączka gotuje: empanadas z wołowiną lub kurczakiem

Odc. 526 - Remigiusz Rączka zainspirowany kuchnią Ameryki Łacińskiej przygotowuje empanadas (pierożki popularne zwłaszcza w Argentynie)w wersji pieczonej w piekarniku w dwóch wariantach. Składniki poniżej: EMPANADAS ciasto - wersja 1.: mąka pszenna – 350 g woda – 100 ml masło – 175 g sól – 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia – 1 łyżeczka jajko – 1 szt. ciasto - wersja 2.: mąka pszenna – 750 g ciepłe mleko – 250 ml masło – 100 g żółtko – 1 szt. sól – 1 łyżeczka Farsz z kurczakiem: cebula – 1 szt. czosnek – 1 ząbek piersi kurczaka – 2 szt. czerwona papryka – 1 szt. zielone oliwki – garść oliwa z wytłoczyn – 30 ml przecier pomidorowy – 1 łyżka papryka wędzona – 1 łyżeczka mielony kmin rzymski – 1 łyżeczka sól, pieprz – do smaku Farsz z wołowiną: mielona wołowina – 400-450 g masło – 100 g zielone oliwki – garść cebula – 2 szt. jajko – 1 szt. szczypiorek lub dymka – 1 pęczek papryka wędzona – 2 łyżki mielony kmin rzymski – 1 łyżeczka chilli lub ostra papryka – 1 łyżeczka sól, pieprz – do smaku sos czosnkowy: czosnek – 6 ząbków jogurt naturalny – 180 g majonez – 180 g sól, pieprz – do smaku sos pomidorowy: pomidory z puszki – 1 szt. koncentrat pomidorowy – 1 duża łyżka oregano suszone – 1 łyżeczka chilli – 0,5 łyżeczki sól, pieprz – do smaku