Sculpture sur fromage

Dans cette vidéo, on retrouve Matthieu Thuillier, vice-champion du monde des fromagers, autour d’un exercice aussi technique que visuel : sculpter un sapin moderne et design dans une meule de Comté 12 mois. Un moment à la fois précis, calme et impressionnant, où le fromage devient matière de création. À partir d’un Comté affiné 12 mois, issu de la maison Marcel Petite, Matthieu Thuillier travaille la pâte comme on travaillerait un volume. Coupe après coupe, geste après geste, le sapin prend forme. On voit la maîtrise du couteau, la réflexion sur les lignes, l’équilibre des formes, mais aussi toute la délicatesse nécessaire pour respecter le produit. Car ici, il ne s’agit pas simplement de faire une sculpture dans du fromage. Il s’agit de montrer qu’un fromage peut aussi être mis en scène, raconté autrement, présenté avec une approche contemporaine et créative, sans perdre ce qui fait son identité : son origine, son affinage, sa texture, sa matière. Le Comté 12 mois de chez Marcel Petite offre une belle base pour ce type de travail. Sa pâte permet de créer des volumes nets, tout en gardant cette présence gourmande propre aux grands fromages de montagne. À travers cette sculpture, on découvre une autre facette du métier de fromager : celle du geste, de la présentation, de la précision et de la créativité. Cette animation était proposée par le Cheese Social Club, porté par Xavier Thuret et Le Guide du Fromage, à l’occasion du Salon du Fromage. L’idée : créer un moment vivant, accessible et visuel autour du fromage, en montrant au public qu’il peut aussi devenir un terrain d’expression, de transmission et de surprise. Dans l’ambiance du salon, au milieu des professionnels, des curieux, des passionnés et des rencontres, cette démonstration a permis de mettre en avant un savoir-faire particulier : celui de transformer un fromage en pièce de présentation, sans le dénaturer, avec élégance et simplicité. Une vidéo courte, mais pleine de gestes, de détails et d’idées pour celles et ceux qui aiment le fromage, les beaux produits, les démonstrations en direct et les créations qui sortent un peu du cadre.