Fermento ANCESTRAL: como fazer e como alimentar seu levain

Hoje vamos preparar o nosso fermento ancestral, também conhecido como massa mãe, levain e Sauerteig. Esse fermento é muito mais saudável do que os fermentos biológicos / químicos que temos hoje. O processo de fermentação da farinha contribui para que a digestão do pão no nosso corpo já seja facilitada. Assista ao vídeo, veja o cronograma aqui embaixo e em caso de dúvidas, mande uma mensagem no campo de comentários abaixo desse vídeo. Responderei cada um de vocês o mais rápido possível 🥰 !!!!!!********!!!!!!! ADQUIRA AQUI SUA BALANCA DIGITAL https://amzn.to/3YwNISW E SEU POTINHO DE VIDRO https://amzn.to/4eakPBK !!!!!!!!******!!!!! Fermento natural Dia 1 50g de farinha + 50g de água morna, misturar após 12 horas, descansar coberto por mais 12 h Dia 2 adicionar 25g de farinha + 25g água morna. Descanso de 24hrs, coberto como no vídeo Dia 3 - igual passo 1 - adicione a essa quantia na massa que já está sendo fermentada Dia 4 - adicione novamente 50g de farinha + 50g água morna, misture, deixe descansar por 24hrs. Dia 5- após as 24hrs, tampe e guarde na geladeira Esse fermento após pronto precisa ser guardado tampado na geladeira. E também alternado umas vez na semana. Para isso use: 50g de farinha 50g de água 10f do fermento pronto (quando ele fica mais Velho, ele solta uma água, isso é normal!) Mexa, cubra com papel toalha e deixe descansar até dobrar de tamanho (8-12hrs), fora da geladeira. Depois tampe e guarde na geladeira.