Workshop fermenteren HZ en ZMf

In de zomer van 2025 organiseerden HZ, HZ Food Community en ZMf een workshop fermenteren tijdens de week van de Circulaire Economie. Een circulaire lab-sessie in JRCZ, het Joint Research Centre Zeeland in Middelburg. Experts van HZ Food Community zorgden voor uitleg en begeleiding. Iedereen kreeg ook een SCOBY voor kombucha mee naar huis. Fermenteren is leuk, uitdagend en goed voor je gezondheid. Als je zelf groenten en fruit kunt fermenteren hoef je veel minder producten weg te gooien: wat je fermenteert is lang houdbaar èn gezond. Minder verspilling dus. En geld besparen. Fermenteren is ook een belangrijk puzzelstukje in de voedseltransitie: zuinig zijn met onze leefomgeving, nieuwe manieren vinden om biologisch en eiwitrijk te eten, met minder druk op de natuur. Bijvoorbeeld door restproducten van lokale telers te gebruiken, zoals we deden in deze workshop.