British Style: Fish and Chips – das heimliche Nationalgericht Englands mit Frank Rosin & GGM Gastro!

„Fish & Chips“ hat eine jahrzehntelange Tradition in Großbritannien. In Zeitungspapier gewickelt ein absoluter Klassiker. Bis heute wird noch immer über die tatsächliche Herkunft diskutiert. Hier die Geräte: Rührmaschine: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/k... Fritteuse: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/k... Gasherd: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/k... Stabmixer: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/k... Servierset: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/f... Servierbesteck: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/k... Messbecher: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/k... Salz / Pfeffermühle: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/g... ------------------------------------------------------ Hier das Rezept: 1. Zunächst starten wir mit dem Bierteig, mit dem der Fisch später ummantelt werden soll. Dafür als erstes die Eier in die Schüssel geben und diese in die Rührmaschine spannen. Dann Mehl dazu geben sowie einen guten Schluck Bier, etwas Salz, Pfeffer, Orangenpfeffer und ein wenig Curry. Alles verrühren und weiterhin nach und nach das übrige Mehl dazugeben. Dadurch entsteht ein glatter Teig. Dann das restliche Bier hinzugeben und untermischen. 2. Nun nehmen wir das Fischfilet, entfernen sorgfältig die Greten und schneiden es portionsweise zu. Etwas abtupfen, damit der Fisch nicht zu nass ist, mit etwas Mehl bestreuen und dann im Bierteig wälzen. In der Fritteuse backt der Fisch in wenigen Minuten goldbraun. Auch die Pommes wandern in die Fritteuse bis sie eine schöne Farbe haben und knackig sind. Noch kurz salzen und fertig. 3. Für die Remoulade nehmen wir ein wenig Mayonnaise, Senf und schneiten die Essigkurzen fein zu. Hinzu kommen noch etwas Dill und ein Schluck vom Gurkenwasser. Das Ganze mit dem Stabmixer vermischen. 4. Anrichten: In den drei kleinen Schälchen werden Mayonnaise, Ketchup und die selbstgemachte Remoulade serviert. Die „Chips“ werden in der Tageszeitung serviert und in das Körbchen gegeben. Auch der fertige „Fish“ wandert klassisch in die Tageszeitung (vorab das überschüssige Fett abtupfen) und wird anschließend in der Servierpfanne angerichtet. Bon Appetit! --------------------------------------------------------- Zutaten für ca. 4 Personen: • 2-3 Fischfilets (1 Filet reicht i.d.R. für 1-2 Personen je nach Größe und Bedarf) • z.B. Kabeljau, Seelachs, Schellfisch oder Scholle • 600 g Breite Pommes • Ketchup und Mayonnaise • Zeitungspapier für das originale Feeling Für den Bier Teig: • 2 Eier • 200 g Mehl • 125 ml Helles Bier • Salz, Pfeffer, Orangenpfeffer, Curry Für die Remoulade: • 250 g Mayonnaise • 2 EL Senf • 3-4 Essiggurken • 1 kl. Bund Dill • Ca. 70-100 ml Gurkenwasser • Salz, Pfeffer, Zucker --------------------------------------------------------- Folgt uns auf: YouTube:    / wwwggmgastrocom   Blog: https://blog.ggmgastro.com/de/2022/02... Instagram:   / ggmgastro   Facebook:   / ggmgastro   TikTok:   / ggmgastro   Online-Shop: https://www.ggmgastro.com #fishandchips #Frankrosin #ggmgastro #Frankrosinkochtmitggmgastro