如何製作傳統宴席九大簋— 屏山傳統盆菜 How to make Gau daai gwai - A Feast with Nine Dishes - Ping Shan Poon Choi

0:00 Intro 1:09 黃酒雞 Yellow Rice Wine Chicken 13:28 南乳鴨 Braised Duck with Red Beancurd 33:06 子薑菠蘿 Pickled Ginger with Pineapple 35:44 盆菜備料 - 豬皮 Poon Choi Preparation – Pigskin 40:00 雞汁燴花菇 Braised Mushrooms with Chicken Sauce 44:55 雞鴨飯 Fried Rice 49:30 燉陳皮鴨湯 Duck with Dried Tangering Peel Soup 52:00 了酸豬手 Sweet and Sour Pork Knuckle 57:07 魚肉丸 Fish Ball 1:00:20 盆菜備料 - 蘿蔔 Poon Choi Preparation – Radish 1:04:56 盆菜備料 - 豬肉 Poon Choi Preparation – Pork 1:12:09 盆菜備料 - 枝竹 Poon Choi Preparation – Bean Curd Sheet 1:15:18 盆菜備料 - 魷魚 Poon Choi Preparation – Squid 1:16:53 炸金蠔 Fried Crishpy Oysters 1:19:26 設宴準備 Banquet Preparation 1:28:24 開席 Banquet Begins 想表達請人食餐好，好多時會聽到人講「請你食九大簋！」原來「九大簋」呢樣嘢可追溯至民國初年廣州人辦喜宴時主家所設嘅一種酒席，二戰後喺香港新界嘅客家村落開始有喜慶節日開設「九大簋」宴會嘅傳統，時至今日喺香港都仲會見到鍾意傳統同排場嘅富有人家喺喜慶節日或春秋二祭用「九大簋」招待客人。早前我哋就一大早去咗元朗「屏山傳統盆菜」，睇睇主理人聯哥、兒子 Jeff 同得力助手們點樣準備呢場「九砵」（九大簋）宴席。 屏山傳統盆菜 Ping Shan Traditional Poon Choi 地址：元朗屏山屏廈路塘坊村 36 號地下 Address：G/F, 36 Tong Fong Chuen, Ping Ha Road, Ping Shan, Yuen Long 電話：2617 8000 #港食記 #Kongfood #元朗 #屏山 #盆菜 #九大簋 #九砵 #屏山傳統盆菜 #香港 #hongkong #香港美食 #hongkongfood #localfood #hkfood #poonchoi #yuenlong #客家菜 More Food Production Video    • 如何製作秋冬滋補羊腩煲 - 北角人人和平 | How to Make Braised...      • 如何製作街頭小食 手打鯪魚煎釀三寶 炸雞髀 - 卿記工房 How to make T...      • 如何製作街頭小食糖砂栗子 煨番薯 - 阿黃良鄉栗子 How to make Roas...      • 如何製作軟漿手打魚蛋 - 佐敦夏銘記 How to make Homemade Fi...      • 如何製作中秋節經典雙黃蓮蓉月餅 - 中環蓮香樓How to make Lotus S...   Follow & Subscribe "KongFood" →YouTube: bit.ly/3IDgSbO →Instagram : bit.ly/3Tyd3uE