Allioli auténtico en mortero tradicional. Authentic Allioli in traditional mortar.

l Allioili (All i Oli) es una salsa que ha traspasado fronteras y que probablemente sea la más valorada a nivel mundial, su origen en la edad media era elaborado por Griegos y Romanos, seguramente con una textura algo diferente a la que actualmente se hace en muchas zonas. Es una salsa muy asentada en el mediterráneo. En el caso de la comunidad Valenciana somos defensores de allioli con aceite de oliva virgen extra, incluso sin filtrar. Si hablamos de hacer un allioli tradicional y de aproximarnos a la receta original, además de lo ya comentado deberemos hacerlo en mortero y a mano.  ‪@joseantoniosuaycocinaalena3219‬ Allioili (All i Oli) is a sauce that has crossed borders and is probably the most valued worldwide, its origin in the Middle Ages was made by Greeks and Romans, surely with a somewhat different texture to what is currently made in many areas. It is a sauce that is well established in the Mediterranean. In the case of the Valencian Community, we are defenders of allioli with extra virgin olive oil, even unfiltered. If we talk about making a traditional allioli and getting closer to the original recipe, in addition to what has already been mentioned, we must do it in a mortar and by hand.  ‪@joseantoniosuaycocinaalena3219‬