La selezione del pescato sul peschereccio

In questo video la rete è stata salpata e i nostro pescatori di Mazara si preparano a svuotare il sacco, in gergo chiamato "puzzale", ovvero la punta estrema della rete che contiene i pesci. In questo momento si può iniziare a selezionare e suddividere tutto il pescato per tipologia, dimensione e specie. Anche il gambero rosso, oro rosso del Mediterraneo, viene selezionato e diviso in base alle sue dimensioni. Ultimato questo processo, ogni tipologia di pesce viene sistemata all'interno delle nostre apposite vaschette e successivamente inserite dentro l'abbattitore, presente a bordo, a meno 40gradi per mantenere inalterate le proprietà organolettiche del prodotto.